Особенности рецепта: Брускетта с запечёнными овощами

🟢 Быстро 🔥 167 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пчёлка Руся.

Брускетта с запечёнными овощами

26 сентября 2026

Время приготовления

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Участник конкурса "Завтрак для любимого". Сегодня хочу угостить Вас очень вкусной брускеттой. Готовится быстро, но ещё быстрее съедается. Пожалуйста, угощайтесь! Такая брускетта отлично подойдёт для лёгкого завтрака или закуски к приходу гостей — овощную начинку можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.

Слово редактора

Брускетта с запечёнными овощами — итальянская закуска на подсушенном хлебе с начинкой из баклажана, сладкого перца и помидоров. Овощи сначала запекают в духовке, затем тушат с луком и чесноком на сковороде — так начинка получается мягкой и ароматной. Свежая зелень, оливковое масло и чёрный перец подчёркивают вкус овощей. Хлеб можно взять любой — багет, чиабатту или обычный батон, главное — слегка подсушить его перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1шт.
помидоры2шт.
чеснок2стакан
петрушкапо вкусу
базиликпо вкусу
перец черный1щепотка
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории167кКал
6.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 190 градусов. Баклажан и перцы выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, баклажан наколоть вилкой. Запекать овощи 15-20 минут. Остудить. С перцев снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть перцев и баклажана нарезать кубиками среднего размера.
Кожицу с перцев легче снять, если сразу после запекания положить их в пакет на несколько минут — она отойдёт сама.
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами. Обжаривать лук на оливковом масле до прозрачности. Чеснок порубить.
Лук нарезайте тонкими полукольцами — так он быстрее и равномернее дойдёт до прозрачности.
Шаг 3
Добавить баклажан, перцы и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать. Протушить на маленьком огне 5 минут, периодически перемешивая. Добавить чеснок и рубленую зелень, посолить, поперчить, перемешать.
Не тушите овощи дольше указанного времени — иначе начинка станет слишком мягкой и потеряет форму при выкладывании на хлеб.
Шаг 4
Батон нарезать ломтиками, слегка подсушить в духовке. Выложить овощи на хлеб, украсить зеленью. Приятного аппетита!
Подсушивайте хлеб недолго, чтобы он оставался хрустящим снаружи, но мягким внутри и не крошился под начинкой.

На заметку

Готовую брускетту подают тёплой или комнатной температуры, пока хлеб хрустящий. Овощную начинку можно хранить в холодильнике до двух дней и разогревать перед подачей, а хлеб подсушивать порционно. Батон можно заменить чиабаттой или багетом — вкус только выиграет от более пористой структуры мякиша.