Баклажаны в острой медовой карамели с чесноком и чили
Описание рецепта
Честно, я не ожидала, что такое простое сочетание — баклажан, мёд, чеснок и чили — даст настолько интересный результат. Муж, который к баклажанам равнодушен, съел больше всех. Кольца получаются мягкими внутри, с лёгкой корочкой снаружи, а карамель обволакивает каждое — кисло-сладкая, с приятным жаром в конце. После трёх часов в холодильнике это уже совсем другое блюдо: пикантное, плотное по вкусу, немного похожее на маринованную закуску. Хорошо идёт с рисом или просто с лавашом.Слово редактора
Жареные кольца баклажана, залитые горячей карамелью из мёда и лимонного сока с чесноком и перцем чили, — азиатская по духу закуска. Подаётся холодной, после трёх часов в холодильнике. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Из пяти ингредиентов получается кисло-сладкий, острый и ароматный вкус без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- мед3ст. л.
- лимонный сок60мл
- чеснок4шт.
- зелень5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной не более 1 см, посолить и оставить на 30 минут.Соль вытягивает из баклажанов горечь и лишнюю влагу — не сокращайте время. - Шаг 2Шаг 2Кольца отжать от выделившегося сока и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.Отжимайте кольца руками или бумажным полотенцем: лишняя вода мешает образованию корочки.
- Шаг 3Шаг 3Мёд и лимонный сок влить в сотейник, довести до кипения и кипятить пять минут.Следите, чтобы карамель не пригорела: мёд быстро темнеет на сильном огне, держите средний.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать мелко рубленый чеснок и перец чили, прогреть и снять с огня.Чили можно взять свежий или сухой — количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Обжаренные кольца баклажана выложить, посыпать зеленью и хорошенько полить горячей карамелью.Поливайте карамелью сразу горячей, пока она жидкая — так лучше пропитает баклажаны.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на три часа — за это время закуска промаринуется и пропитается карамелью.Можно накрыть плёнкой и оставить на ночь — вкус станет насыщеннее.
Комментарии
26Марин, очень понравились твои баклажаны))😋😋 Готовила их для закуски "Павлиний хвост", поэтому фото такие))😄😘
Марина, огромное спасибо за рецепт!😘 Это теперь мой любимый способ приготовления острых баклажанов!!!😋😋😋
Мариша, баклажаны суперские, вот сегодня второй раз приготовила, спасибо огроменное💖💖💖😘прости, что без фото, но у меня сейчас инет плохой и фото не грузятся😳😘
Привет, Марина!!! 😎 Я с отчётом и благодарностью!!! Готовила эти баклажаны уже много раз. Подавала и как закуску, и в качестве гарнира! 😃 Это ОЧЕНЬ вкусно!!! 😋 Мне очень понравилось 😋 Интересный вкус!!! 😋 Только я нарезала баклажаны не кружочками, а по длине 😜 Спасибо огромное за рецепт!!! 😘 Фотоотчёт прилагается!!! 😉
Очень стильное фото, а сам рецепт - супер 😋