Пражский торт бабушкин с ромовой пропиткой

Пражский торт бабушкин с ромовой пропиткой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

28 июля у моей бабушки был день рождения, и накануне я провела день, в работе по приготовлению этого торта. Готовила впервые и по наитию,но результат традиционно превзошел все мои ожидания. Торт оказался не сложным, ароматным и очень вкусным. Прага казалась мне очень "шоколадной", но оказалась мягкой, приятной и по-домашнему уютной! Поэтому пробуйте и угощайтесь, буду рада если вам понравится этот рецепт** Кстати, если рома дома не нашлось, пропитку можно сварить просто на сахаре, воде и какао — вкус будет чуть спокойнее, но торт всё равно получится домашним и уютным. А для украшения полосками белого шоколада удобно взять кондитерский мешок или обычный плотный пакет с надрезанным уголком.

Слово редактора

Пражский торт — классика домашней кондитерской выпечки: два шоколадных коржа разной плотности, масляный крем на желтках и сгущённом молоке, абрикосовая прослойка и глазурь из тёмного шоколада со сливками. Держится рецепт на сочетании масляного бисквита с содой вместо разрыхлителя и ромовой пропитки с какао. Коржи выпекаются отдельно, каждый разрезается на несколько частей — так торт получается многослойным. Финальный штрих — контрастные полоски из белого шоколада поверх глазури, которые можно заменить любым другим декором по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры123г
    153.75% от дневной нормы
  • Углеводы194г
    64.67% от дневной нормы
  • Калории2179кКал
    90.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Настасья
78🔥
пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Скажу сразу коржи я пекла по разному)) Точнее наоборот) Один не традиционнно, другой как положено. За первый боялась больше,но он!!как всегда вышел намного лучше!! Так часто бывает-рискуешь-и в точку!! В общем,начнем. Яйца с сахаром взбить в плотную пену, ввести ванилин, размягченное сл.масло, какао, в конце муку. Муки у меня было 120 г примерно, я вообще кладу муку на глаз,чаще всего, особенно в привычную для себя выпечку, это, я думаю, не секрет, любая хозяйка так делает. И ещё, я забыла купить разрыхлитель теста, меня спасла сода с солью (~на кончике ножа и того и другого), добавила я их вместе с просеянной мукой
    Скажу сразу коржи я пекла по разному)) Точнее наоборот) Один не традиционнно, другой как положено. За первый боялась больше,но он!!как всегда вышел намного лучше!! Так часто бывает-рискуешь-и в точку!! В общем,начнем. Яйца с сахаром взбить в плотную пену, ввести ванилин, размягченное сл.масло, какао, в конце муку. Муки у меня было 120 г примерно, я вообще кладу муку на глаз,чаще всего, особенно в привычную для себя выпечку, это, я думаю, не секрет, любая хозяйка так делает. И ещё, я забыла купить разрыхлитель теста, меня спасла сода с солью (~на кончике ножа и того и другого), добавила я их вместе с просеянной мукой
    Ориентируйтесь на 120 граммов муки, но лучше добавлять её постепенно, чтобы тесто не стало плотным. Соду с солью можно использовать вместо разрыхлителя в любой похожей выпечке.
  • Шаг 2 в готовое аккуратно вымешанное, тесто вводим муку, и аккуратно снизу вверх перемешиваем.
    в готовое аккуратно вымешанное, тесто вводим муку, и аккуратно снизу вверх перемешиваем.
    Вмешивайте муку короткими движениями снизу вверх — так бисквит сохранит пышность и не осядет.
  • Шаг 3 Выкладываем тесто в форму,разравниваем. Форма у меня стандартная, 26 см, все бисквиты и пироги выложенные на этом сайте я пеку в ней. Не пугайтесь тесто не много, но и не мало, оно с кусочками масла,это тоже не страшно, в итоге это сыграло мне на руку. И ещё, последнее время,чтобы я не пекла, я пеку все медленно, в разогретой духовке, но на низком огне. Долго, минут 40. Это не надо бояться, в итоге все вырастает так,что никто не верит!! С эти коржом было также. Я боялась жутко,волновалась страшно, не позволяла себе даже приоткрыть духовку, чтобы заглянуть как дела, но в итоге расслабилась, выпила за это время чаю и когда достала упала в обморок от изумления!!Он вырос,он пах невероятно,и был такой, нет,это надо попробовать!!
    Выкладываем тесто в форму,разравниваем. Форма у меня стандартная, 26 см, все бисквиты и пироги выложенные на этом сайте я пеку в ней. Не пугайтесь тесто не много, но и не мало, оно с кусочками масла,это тоже не страшно, в итоге это сыграло мне на руку. И ещё, последнее время,чтобы я не пекла, я пеку все медленно, в разогретой духовке, но на низком огне. Долго, минут 40. Это не надо бояться, в итоге все вырастает так,что никто не верит!! С эти коржом было также. Я боялась жутко,волновалась страшно, не позволяла себе даже приоткрыть духовку, чтобы заглянуть как дела, но в итоге расслабилась, выпила за это время чаю и когда достала упала в обморок от изумления!!Он вырос,он пах невероятно,и был такой, нет,это надо попробовать!!
    Низкая температура и долгая выпечка помогают коржу подняться равномерно, без трещин и провала в центре.
  • Шаг 4 Готовый корж остудить, вынуть из формы и оставить на время отдыхать.
    Готовый корж остудить, вынуть из формы и оставить на время отдыхать.
    Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием — тёплый бисквит легко сминается и крошится.
  • Шаг 5 Второй корж я пекла уже по традиционно схеме и пекла его "быстро" (20 мин.), что оказалось непростительной для меня самой ошибкой, но на ошибках, как известно учатся, вы учитесь на моих)
    Второй корж я пекла уже по традиционно схеме и пекла его "быстро" (20 мин.), что оказалось непростительной для меня самой ошибкой, но на ошибках, как известно учатся, вы учитесь на моих)
    Более короткое время выпечки даёт менее пышный корж, поэтому для равного результата ориентируйтесь на режим первого коржа.
  • Шаг 6 Так вот, здесь я традиционно для масляного бисквита сначала размягченное сливочное масло взбила с сах.пудрой и сахаром (просто у меня было 50%50) до увеличения объема в три раза и до бела,
    Так вот, здесь я традиционно для масляного бисквита сначала размягченное сливочное масло взбила с сах.пудрой и сахаром (просто у меня было 50%50) до увеличения объема в три раза и до бела,
    Взбивайте масло с сахаром до посветления и увеличения объёма — от этого зависит текстура готового бисквита.
  • Шаг 7 и по одному ввела яйца
    и по одному ввела яйца
    Добавляйте яйца по одному, дожидаясь однородности каждой порции, — это удержит массу от расслаивания.
  • Шаг 8 Взбивать надо быстро, яйца вводить постепенно, но долго не думая! Чтобы масло не отсеклось, и вот в эту чудесную массу ввести уже аккуратно какао, а после и муку с разрыхлителем (в моем случае, с содой и солью, вы помните))
    Взбивать надо быстро, яйца вводить постепенно, но долго не думая! Чтобы масло не отсеклось, и вот в эту чудесную массу ввести уже аккуратно какао, а после и муку с разрыхлителем (в моем случае, с содой и солью, вы помните))
    Если масса начинает отсекаться, добавьте ложку муки — это стабилизирует крем-тесто перед выпечкой.
  • Шаг 9 Переложить чудо в форму смазанную маслом и присыпанную мукой и отправить в духовку на 40 минут (выпекать в разогретой духовке на неб.огне, для электрической традиционно t180C)
    Переложить чудо в форму смазанную маслом и присыпанную мукой и отправить в духовку на 40 минут (выпекать в разогретой духовке на неб.огне, для электрической традиционно t180C)
    180 °C — ориентир для электрической духовки; для газовой температуру можно немного снизить.
  • Шаг 10 я пекла быстро, эффект мы знаем, вам же рекомендую не спешить. Бисквит все равно удался, но мысль о том, что он мог быть выше покоя до сих пор мне не дает!!;Р)
    я пекла быстро, эффект мы знаем, вам же рекомендую не спешить. Бисквит все равно удался, но мысль о том, что он мог быть выше покоя до сих пор мне не дает!!;Р)
    Более быстрая выпечка даёт менее высокий корж — если хочется пышнее, увеличьте время без повышения температуры.
  • Шаг 11 Коржи остудить и разрезать на части. Первый я разрезала на три, второй на две(он был ниже=(
    Коржи остудить и разрезать на части. Первый я разрезала на три, второй на две(он был ниже=(
    Разрезайте коржи острым ножом с пилящими движениями, ориентируясь по толщине на то, каким должен быть готовый торт в разрезе.
  • Шаг 12 Ну наконец-то!! Вот за что я люблю этот сайт, так это за то, что загрузишь 8 шагов, на удивление легко, и , опьяненный своим успехом, сидишь печатаешь еще 3, естественно уже забываешь предусмотрительно скопировать только что написанный текст, который ты от души настрочил, обновляешь, и... "соединение сброшено"!! Это, скажу я вам, отрезвляет. Спасает лишь вера в чудо и огромная все же любовь)
    Ну наконец-то!! Вот за что я люблю этот сайт, так это за то, что загрузишь 8 шагов, на удивление легко, и , опьяненный своим успехом, сидишь печатаешь еще 3, естественно уже забываешь предусмотрительно скопировать только что написанный текст, который ты от души настрочил, обновляешь, и... "соединение сброшено"!! Это, скажу я вам, отрезвляет. Спасает лишь вера в чудо и огромная все же любовь)
    Совет чисто технический: сохраняйте текст рецепта отдельно перед публикацией, чтобы не потерять написанное при сбое.
  • Шаг 13 Так вот, вернемся все же к торту. Приготовим сироп, для пропитки нашего торта. Сахар уварим на огне с водой, добавим туда какао, и позже, в когда снимем с огня, ром. Теплой смесью пропитаем наши коржи.
    Так вот, вернемся все же к торту. Приготовим сироп, для пропитки нашего торта. Сахар уварим на огне с водой, добавим туда какао, и позже, в когда снимем с огня, ром. Теплой смесью пропитаем наши коржи.
    Сироп не должен быть горячим при пропитке — тёплая смесь впитывается лучше и не размывает структуру коржа.
  • Шаг 14 Приготовим крем. Крем мечта! Если у вас все комнатной температуры, а масло очень размягчено, то взбить этот крем не составит труда!! Сгущенка у меня была холодная, но это ничего не "сломало". В миску с маслом добавить ванильный сахар, желтки, какао, сгущенку, и все активно соединить миксером на уверенной скорости. Все! Ничего вкуснее и проще я не пробовала, запомнила и заучила, теперь буду практиковать!!
    Приготовим крем. Крем мечта! Если у вас все комнатной температуры, а масло очень размягчено, то взбить этот крем не составит труда!! Сгущенка у меня была холодная, но это ничего не "сломало". В миску с маслом добавить ванильный сахар, желтки, какао, сгущенку, и все активно соединить миксером на уверенной скорости. Все! Ничего вкуснее и проще я не пробовала, запомнила и заучила, теперь буду практиковать!!
    Для однородного крема важно, чтобы масло и сгущёнка были одной температуры — холодные ингредиенты хуже соединяются миксером.
  • Шаг 15 промазать наши коржи кремом (не жирно), собрать торт.
    промазать наши коржи кремом (не жирно), собрать торт.
    Наносите крем тонким слоем — так торт не станет приторным и сохранит баланс с абрикосовой прослойкой и глазурью.
  • Шаг 16 уварить абрикосовый сироп, или использовать готовый абрикосовый джем (или повидло), пропитать и обмазать им сверху торт
    уварить абрикосовый сироп, или использовать готовый абрикосовый джем (или повидло), пропитать и обмазать им сверху торт
    Готовый джем ускоряет процесс, но самостоятельно уваренный абрикосовый сироп даёт более насыщенный вкус.
  • Шаг 17 Приготовить глазурь, для этого растопить 100 г горько (можно молочного) шоколада со сливками на огне, постоянно помешивая, глазурь станет гуще, если хотите сделать ее жиже, добавьте сливок и ещё перемешайте. Можно приготовить домашнюю глазурь, традиционно на 3 ст.л. сметаны 3 ст.л. сахара 3 ст.ложки какао и в конце 1 ст.л. сл.масла.
    Приготовить глазурь, для этого растопить 100 г горько (можно молочного) шоколада со сливками на огне, постоянно помешивая, глазурь станет гуще, если хотите сделать ее жиже, добавьте сливок и ещё перемешайте. Можно приготовить домашнюю глазурь, традиционно на 3 ст.л. сметаны 3 ст.л. сахара 3 ст.ложки какао и в конце 1 ст.л. сл.масла.
    Помешивайте глазурь постоянно, чтобы шоколад не подгорел; для более жидкой текстуры добавляйте сливки небольшими порциями.
  • Шаг 18 Заглазировать наш торт, и сделать вот такие полоски белым шоколадом, собственно вы можете украсить как угодно по желанию**Voilà и Bon Appétit !
    Заглазировать наш торт, и сделать вот такие полоски белым шоколадом, собственно вы можете украсить как угодно по желанию**Voilà и Bon Appétit !
    Полоски из белого шоколада удобно наносить, пока основная глазурь ещё не застыла окончательно — так рисунок держится лучше.
  • Шаг 19 из остатков приготовила десерт, рецепт потом расскажу
    из остатков приготовила десерт, рецепт потом расскажу
    Остатки крема и обрезки коржей не выбрасывайте — из них получится отдельный десерт, например в виде пирожных или трайфла.

На заметку

Готовый торт лучше выдержать несколько часов в холодильнике — так пропитка и крем равномерно распределятся между слоями. Хранить его нужно в холоде, под крышкой, до трёх-четырёх дней. Абрикосовый джем можно заменить повидлом, а глазурь — как шоколадной, так и домашней на сметане и какао. Главная ошибка — недостаточное охлаждение коржей перед сборкой, из-за чего крем плывёт.

Уже приготовили?

5.046
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

прага
пирожные, торты
десерты, пирожные, торты
десерты, торты
десерты, пирожные
выпекаемые десерты
торт прага
десерты, шоколад
яйца в шоколаде
шоколад

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Настасья
    Настасья

    Анюта, очень пригодился твой рецепт Праги😊 Только у меня в 2 раза меньше тортик💐 Держи отчет😉

    • irushka78
      irushka78

      Аня,какой красавец -гигант у тебя вышел!!!!У меня диаметр большинства тортиков 20 см и муж всегда ворчит,что малооо!!!😇А если бы сделала диаметр 29см,то результат один-всё уничтожит!!!pooh_lolПредставляю ,как ты порадовала бабушку!!!такие душевные подарки дорогого стоят!!!😘🌸

      • Т
        Т

        Не была 😆 в Праге...,но торт Прага знаком 😇 с советских дефицитных времён и был деликатесом))) 😃 С Днём рождения 🌹 бабушку-"львицу"))) 😘

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Какой внушительный большой красавец!!!!!👌😍 Бабулечку с Днём рождения! 😘 Вот с внучечкой ей повезло!!!💗😃💐

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Анечка, во-первых, бабулю с днём рождения и долгих лет жизни!!!🌹🌹🌹 Описание - класс!! Повеселила!pooh_lol Тортик тоже класс!!!😍 Такой высокий, эффектный, вкусный, наверняка, такие составляющие!!!😋💖 Я угостилась, без зазрений совести, спасибо тебе большое!😘 Завтра буду худеть😄

            Оставить комментарий