Рикотта чизкейк со свежими ягодами без основы
Описание рецепта
Легкий чизкейк без хрустящей основы. Рецепт из журнала. Такой чизкейк особенно удобен, если вы не любите возиться с песочной основой — здесь всё держится на нежной сырной текстуре. Я часто заменяю клубничный джем на любой другой ягодный, какой найдётся в холодильнике.Слово редактора
Чизкейк на основе рикотты и сливочного сыра готовится без хрустящего коржа — только нежная запечённая масса с апельсиновой цедрой. Технику держат три момента: тщательное взбивание рикотты до однородности, аккуратное вмешивание взбитых белков лопаткой и невысокая температура выпечки 160 °C около 55 минут. Сверху чизкейк покрывают разогретым на водяной бане джемом с ликёром и украшают свежими или замороженными ягодами по вкусу. Вариантов начинки и глазури много, а сама техника остаётся неизменной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта425г
- сметана0.5стакан
- сыр сливочный113
- яйцо3шт.
- сахар0.8стакан
- мука4ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- джем клубничный или малиновый4ст. л.
- апельсиновый ликер1
- ягодыпо вкусу
- масло сливочное5г
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы311г103.67% от дневной нормы
- Калории2466кКал102.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 160 гр. Форму разъемную 23 см сбрызнуть спреем или смазать маслом. Выстелить бумагу для выпечки.Проверьте, что духовка прогрелась до нужной температуры перед тем, как ставить форму — так чизкейк пропечётся равномерно. - Шаг 2
Рикотту 425 г взбить в фудпроцессоре до мягкого состояния. Добавить 1/2 стакана сметану , затем размягченный сливочный сыр 113 г, желтки отдельно от белков, сахар 3/4 стакана, мука 1/4 стакана, апельсиновая цедра 1 ч.л и соль 1/4 ч.л . Все перемешать до однородной массы. Перелить в стеклянную посуду.Взбивайте рикотту до полностью однородной гладкой массы без крупинок — от этого зависит текстура готового чизкейка. - Шаг 3
Белки взбить добавить в тесто и осторожно перемешать лопаткой.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх и без спешки, чтобы сохранить воздушность и не осадить тесто. - Шаг 4
Перелить в форму, разровнять. Поставить в разогретую духовку на 55 мин.Не открывайте духовку в первые полчаса выпечки — резкий перепад температуры может привести к трещинам на поверхности. - Шаг 5
На водяной бане разогреть джем с ликером или водой. Он будет послушным при смазывание чизкейка. Распределим джем поверх чизкейка.Если джем слишком густой, разбавьте его ликёром или водой постепенно, чтобы глазурь легла тонким ровным слоем. - Шаг 6
Выложим ягоды свежие или замороженные по вкусу, можно просто джем разогретый, разрезаем и подаем, наслаждаемся.Дайте чизкейку немного остыть перед нарезкой — так слои и джем не потекут на тарелке.
Комментарии
24выглядит лучше чем мой😋😋
да он у тебя настоящий чизкейк вышел😍😘
Какое чудное,заманчивое предложение.😝Даже чувствую его аромат.😜🐾
Шикарный...с рикоттой))) 😃💖😎💗💐
Аля, вижу, что вкусно, здорово, что ягоды свежие выкладываются, чую ароматы лета!😋💖🌻