Блины с грибами и чабрецом конвертиком

Блины с грибами и чабрецом конвертиком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сегодня утром я ходила в грушевый сад и набрала разных грибов - подберезовики, сыроежки, грузди. Блинчики готовила по своему любимому рецепту, без соды, на свежем молоке. Если лесных грибов под рукой нет, начинку можно собрать из шампиньонов с лесными сушёными — вкус будет чуть проще, но всё равно домашний. А чабрец добавляет этой обычной начинке совсем не банальный аромат, попробуйте не пропускать этот шаг.

Слово редактора

Блины с грибами — классика домашней кухни, где тонкое тесто на молоке служит оболочкой для сытной начинки. В этом рецепте начинка собрана из нескольких видов грибов сразу: обжаренных подберезовиков и отваренных сыроежек с груздями, а сметана и чабрец делают вкус мягче и ароматнее. Такой подход к начинке — с миксом грибов разной текстуры и предварительной обжаркой с луком — заметно отличается от простого варианта с одними шампиньонами. Блины сворачивают конвертиком, что удобно для подачи и хранения.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории647кКал
    26.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Это подберезовики (и один подосиновик).
    Это подберезовики (и один подосиновик).
    Если не уверены в виде гриба, лучше проконсультироваться со справочником или знающим грибником перед готовкой.
  • Шаг 2 Это сыроежки и грузди.
    Это сыроежки и грузди.
    Сыроежки и грузди перед варкой стоит перебрать особенно тщательно — в их пластинках часто скрывается лесной мусор.
  • Шаг 3 Порезать подберезовики.
    Порезать подберезовики.
    Режьте грибы примерно одинаковыми кусочками, чтобы начинка получилась равномерной по текстуре.
  • Шаг 4 Обжарить их на растительном масле, когда жидкость выпарится, добавить нарезанный лук.
    Обжарить их на растительном масле, когда жидкость выпарится, добавить нарезанный лук.
    Не спешите с луком — если добавить его раньше, он может подгореть, пока выпаривается грибной сок.
  • Шаг 5 Отварить 15-120 минут грузди и сыроежки. Выбрать веточки и листочки, которые пристают к шляпкам.
    Отварить 15-120 минут грузди и сыроежки. Выбрать веточки и листочки, которые пристают к шляпкам.
    Время варки для груздей и сыроежек может сильно различаться, ориентируйтесь на мягкость мякоти, а не только на минуты.
  • Шаг 6 Порезать отваренные грибы.
    Порезать отваренные грибы.
    Нарезайте отваренные грибы не слишком мелко, иначе начинка станет однородной кашей без текстуры.
  • Шаг 7 Добавить их в сковороду к подберезовикам.
    Добавить их в сковороду к подберезовикам.
    Смешивайте грибы в сковороде на среднем огне, чтобы вкусы успели соединиться, но начинка не пересохла.
  • Шаг 8 Прогреть и добавить сметану.
    Прогреть и добавить сметану.
    Сметану вводите постепенно и следите, чтобы начинка не стала слишком жидкой — иначе блинчики будет сложно свернуть.
  • Шаг 9 Добавить чабрец и соль по вкусу, когда начинка загустеет - она готова.
    Добавить чабрец и соль по вкусу, когда начинка загустеет - она готова.
    Соль лучше добавлять после чабреца небольшими порциями, пробуя начинку на вкус.
  • Шаг 10 Замесить тесто для блинчиков. Все ингредиенты, кроме растительного масла взбить миксером. Масло перемешать с тестом ложкой. Испечь тонкие блинчики.
    Замесить тесто для блинчиков. Все ингредиенты, кроме растительного масла взбить миксером. Масло перемешать с тестом ложкой. Испечь тонкие блинчики.
    Взбивайте тесто миксером до однородности без комочков, а масло вмешивайте вручную, чтобы не перебить консистенцию.
  • Шаг 11 На готовый блинчик сложить ложку начинки и свернуть конвертиком.
    На готовый блинчик сложить ложку начинки и свернуть конвертиком.
    Начинку кладите ближе к одному краю блина, тогда конвертик получится плотным и не развалится при подаче.
  • Шаг 12 Вот, что получилось.
    Вот, что получилось.
    Готовые конвертики можно слегка обжарить с двух сторон на сухой сковороде — так шов лучше запечатается.

На заметку

Готовые блины-конвертики подают горячими, можно со сметаной или сливочным маслом. Начинку удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней, а сами блины разогревать на сковороде перед подачей. Грибы можно заменить на любые доступные лесные или магазинные, главное — тщательно их отварить и обжарить, чтобы не осталось лишней влаги.

Уже приготовили?

5.019
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Закуски
Бабушкины
Жарить
Грибы
Блины без дрожжей
блины
... с яйцом
... без яиц
... без дрожжей
... с грибами

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Вкусно очень 😃 с такой начинкой! 😉

    • Julia Z
      Julia Z

      kakie gribyyy,klasss i bliny s nimi horoshi😍😍😍

      • natali
        natali

        м-м-м,грибочки😋очень вкусно!👌💐

        • М. Е.
          М. Е.

          Настоящие лесные грибочки ! А у нас степь , да степь кругом. .. ,а я так люблю собирать грибы . У родственников мужа дача была под Москвой -вот там ,по молодости ,и удалось сходить по грибы и ягоды.Прямо любуюсь Вашими красавцами- грибочками и мечтаю о жаренных лесных грибах 🌿🍄🌿

          • солоха
            солоха

            вы и тут ходожничаете красиво. блинчики...как вредно, но очень вкусно. у нас грибов много,, но я знаю только шампиньоны и вешенки. остальные для меня просто ГРИБЫ. и страдаю от этого. нет возможности съездить в лес. а рядом только магазин. вот скоро бабульки выползут на рынок с грибами, тогда я и отведаю ваших волшебных блинчиков😋

            Оставить комментарий