Кебаб из телятины с бальзамиком и свежим орегано
Описание рецепта
Бальзамический уксус в маринаде для кебаба — не очевидное, но удачное решение: кислота смягчает телятину, а карамельные нотки появляются прямо на гриле. Свежий орегано и майоран дают тот самый итальянский акцент, который отличает этот вариант от классического шашлыка. Мне нравится оставлять мясо в маринаде на ночь — к утру оно становится совсем другим по текстуре. Степень прожарки выбирайте сами: здесь хороши оба варианта.Слово редактора
Кебаб из телятины в бальзамическом маринаде — вариант для гриля или духовки. Мясо маринуется с орегано, майораном и чесноком: за час оно набирает вкус, за ночь становится мягче. Нанизывают на шампуры с кусками сладкого лука или без овощей. Подходит для семейного ужина или загородного выезда. Степень прожарки — на ваш выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молодая говядина500г
- Маринад:
- чеснок2шт.
- бальзамический уксус0.3стакан
- вода0.3стакан
- орегано свежий1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- майоран свежий1.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в ёмкости бальзамический уксус, воду, растительное масло, сахар, измельчённый чеснок, нарезанный белый лук, свежий орегано и майоран.Если маринуете меньше часа, мясо всё равно возьмёт аромат, но ночное маринование даёт заметно более мягкий результат. - Шаг 2
Нарезать телятину кусками, выложить в маринад, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на час — или оставить на ночь.Можно мариновать прямо в zip-пакете — удобнее переворачивать и экономит место в холодильнике. - Шаг 3
Нанизать мясо на шампуры. По желанию чередовать с крупно нарезанным сладким луком.Лук лучше нарезать кольцами толщиной около двух сантиметров — так он не развалится на шампуре. - Шаг 4
Разогреть гриль или духовку до 200 °C. Разложить кебаб и готовить до нужной степени прожарки — полностью или слегка с кровью. На гриле поливать маринадом в процессе.На гриле поливайте маринадом каждые три-четыре минуты — это даёт карамельную корочку от бальзамика. В духовке полейте один раз на середине готовки. - Шаг 5
Шаг 5Подать с гарниром и кетчупом по желанию.Готовность проверяйте надрезом: для полной прожарки телятины сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовый кебаб подавайте сразу — горячим, с лавашем или рисом. Этот рецепт хорошо работает и как шашлык на углях, и как запечённое блюдо дома. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде под крышкой. На фото кебаб часто подают с зеленью и дольками лимона — освежает вкус бальзамического маринада.Оценить539
0
Комментарии
10Мясо просто расчудесное!😜
ароматно😋😋😋
Алечка, хотелось бы внести небольшую поправку к комментарию рецепта 😉 - ...не просто ароматные нотки, здесь просто сногшибательные аппетитнейшие чарующие ароматы!!!!!!😋😇😋😇😋
Аппетитно до неприличия😍😋
Вкусно!!!😋😋😋💐