Курица с пряным апельсиновым соусом — маринад на ночь
Описание рецепта
Апельсин, мёд и тёплые пряности дают курице насыщенную глазурь и нежный цитрусовый аромат. Соус из запечных соков получается густым и ярким — его хочется зачерпывать ложкой.Слово редактора
Курица запекается в маринаде из апельсинового сока, мёда и пряностей — бадьяна, корицы, кардамона, имбиря. После запекания соки из формы уваривают и загущают мучным маслом: получается насыщенный глазированный соус. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Домашняя курица готовится дольше магазинной, поэтому ориентируйтесь на готовность мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- апельсиновый сок1стакан
- специипо вкусу
- кардамон молотый0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- корица0.3ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- бадьян1звездочка
- мед1ч. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное20г
- мука20г
Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории2289кКал95.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезаем на куски и укладываем в форму для запекания.Куски должны лежать в один слой, чтобы маринад покрывал их равномерно. - Шаг 2
Готовим маринад: смешиваем все специи — корицу, кардамон, молотый имбирь, чёрный перец. Если нужно, измельчаем в ступке. Добавляем мёд и соль.Бадьян не измельчаем — он отдаёт аромат целиком и его удобнее убрать перед подачей. - Шаг 3
Апельсиновый сок немного прогреваем, вливаем к специям и перемешиваем.Прогревайте сок, не доводя до кипения — так специи лучше раскрываются. - Шаг 4
Заливаем курицу получившимся маринадом, кладём бадьян. Убираем минимум на шесть часов, лучше на ночь.Чем дольше маринуется курица, тем ярче вкус — ночь предпочтительнее. - Шаг 5
Обматываем форму фольгой и запекаем при 200 °C один час, затем снимаем фольгу и запекаем ещё 30 минут.Домашняя курица готовится дольше магазинной: проверяйте готовность, прокалывая самую толстую часть — сок должен быть прозрачным. - Шаг 6
Шаг 6Соки из формы сливаем в кастрюлю, процеживаем через сито и увариваем до 200 мл.Уваривайте на среднем огне без крышки, периодически помешивая. - Шаг 7Шаг 7В отдельной тарелке смешиваем сливочное масло с мукой, добавляем к соусу и прогреваем, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.Масло и мука должны образовать однородную пасту (бёр-манье) — тогда соус загустеет без комков.
На заметку
Соус подавайте отдельно в соуснике — так каждый возьмёт столько, сколько нужно. Остатки курицы хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте под фольгой при 160 °C. Соус загустевает при остывании — при разогреве добавьте пару ложек воды и прогрейте помешивая. Этот рецепт с фото подойдёт и для утки — время запекания увеличьте на 20–30 минут.Оценить534
0
Комментарии
12Очень 😇 мне такая пряная 😚 курочка нравится!!! 😉🌸
Сочетание мое любимое-курочка и апельсинчики!!!🌺🌺🌺
Ой, как захотелось курочки!!!😋😊 Люблю всё пряное, тем более она в апельсиновом соке...💗💗💗 Очень вкусно! Я с голосом!😘
Ароматная курочка😍 зараристая😋😋😋🌺
Курочка с цитрусовыми..однозначно вкуснооо💐💐💐💐