Запечённая свиная шейка с чесноком и базиликом
Описание рецепта
Я готовлю этот рецепт на день рождения мужа, он очень вкусный как в холодном, так и в теплом виде. О калорийности умолчу. Чеснок и крупно молотый черный перец дают классический аромат, а фиолетовый базилик, помимо аромата еще и прекрасный розовый цвет для корочки. Начинать готовить надо заранее, но фактически времени и усилий при готовке занимает не много.Слово редактора
Запечённая свиная шейка — крупный кусок мяса, которому нужно время: 12 часов маринования в холодильнике и около трёх часов в духовке. Чеснок, крупно молотый чёрный перец и фиолетовый базилик дают классический аромат и розовую ароматную корочку. Блюдо одинаково хорошо и горячим на праздничном столе, и холодным в виде нарезки на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная2кг
- чеснок1шт.
- перец черный1шт.
- соль3
- базилик5шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шейку разморозить. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на две-три части. Базилик нарезать произвольными кусочками. Перец крупно потолочь.Лучше брать охлаждённое мясо, но если используете замороженное — размораживайте медленно, в холодильнике, не при комнатной температуре. - Шаг 2
Сделать на мясе проколы острым ножом и нашпиговать чесноком. Обсыпать кусок перцем и базиликом.Фиолетовый базилик даёт корочке красивый розовый оттенок — зелёный базилик этого эффекта не даст. - Шаг 3
Убрать мясо в холодильник на 12 часов — на ночь или на день, в зависимости от того, когда планируете готовить.Маринуйте не меньше 12 часов: чем дольше мясо стоит с приправами, тем глубже проникает аромат. - Шаг 4
Достала кусок из холодильника за 30–40 минут до запекания, обсыпала солью.Соли не жалейте: кусок большой, и солёная корочка будет «подсаливать» несолёную серединку при нарезке. - Шаг 5
Запекала мясо около одного часа при 220 °C, затем продолжила ещё полтора-два часа при 180 °C.Если есть термометр для мяса — используйте его: внутренняя температура готовой свинины должна быть около 75 °C. - Шаг 6
Готовность проверяла термометром для мяса или прокалыванием — сок при прокалывании должен быть абсолютно прозрачным.Если термометра нет — прокалывайте мясо в самом толстом месте: прозрачный сок означает готовность.
На заметку
Подавайте горячим, нарезав толстыми ломтями. Холодная шейка на следующий день не менее хороша — плотная, ароматная, удобна для бутербродов или нарезки. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. Этот рецепт с фото подходит для любого праздничного стола, где нужно накормить много гостей без лишних хлопот.Оценить530
0
Комментарии
7подскажите, а запекать нужно без фольги? просто перворачивая, что бы подрумянился со всех сторон?
Какая 😊 шейка 😃 вкусная!!! 😉
Какое ароматное мясо!!!💐
Мяско ваше роскошное! И какая альтернатива колбасам 😊pooh_lolpooh_lol
Аппетитное мяско😋💐