Стручковая фасоль с запечёнными перцами в томатном соусе
Описание рецепта
Перцы для этого рецепта я запекала, а можно просто обжарить на сковороде. Не знала, что приготовить с перцами, так как родственники отказались от фаршированных перцев (что я планировала изначально), поэтому перцы гармонично дополнили фасоль. И, что радует, рецепт не слишком калорийный.Слово редактора
Стручковая фасоль, тушённая с болгарским перцем, морковью и томатным пюре — простое овощное блюдо, которое хорошо работает и как гарнир, и как самостоятельный обед. Перцы предварительно запекают в духовке — так они становятся мягче и дают соусу характерный сладковатый привкус. Блюдо некалорийное, подходит для вегетарианского и постного меню. В холодном виде вкус раскрывается по-другому — многим нравится именно так.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запекла перцы в духовке целиком, пару раз перевернула. Горячими сложила в кастрюлю с крышкой, дала отпариться и очистила кожицу.Можно обойтись без духовки — перцы достаточно обжарить на сухой сковороде под крышкой, периодически переворачивая. - Шаг 2
Стручковую фасоль вымыла, отломила у каждого стручка верхний и нижний кончик.Вместо стручков свежей фасоли подойдёт замороженная — кончики обламывать не нужно. - Шаг 3
Отварила фасоль в кипящей подсоленой воде пять минут после закипания — до полуготовности.Следите, чтобы фасоль не разварилась: после пяти минут варки она должна оставаться чуть плотной — дойдёт при тушении. - Шаг 4
Помидоры натёрла на тёрке в пюре.Помидоры можно заменить готовой томатной пастой, разведённой водой — около двух ст. л. на стакан воды. - Шаг 5
Обжарила лук и морковь, в конце добавила раздавленный зубчик чеснока. Влила томатное пюре, добавила соль, сахар и красный острый перец по вкусу.Количество острого перца регулируйте по вкусу или уберите совсем, если готовите для детей. - Шаг 6
Запечённые перцы нарезала произвольными кусочками. Сложила в сковороду перцы и фасоль, добавила немного воды и тушила около 10 минут, пока фасоль полностью не приготовилась.В конце тушения проверяйте фасоль каждые пару минут — переваренная теряет форму и становится водянистой. - Шаг 7
Добавила рубленую зелень петрушки и подала к столу.Зелень добавляйте в самом конце, уже сняв блюдо с огня, чтобы она не потемнела.
На заметку
Подавайте горячим или комнатной температуры — в холодном виде вкус тоже хорош, соус становится гуще. Этот рецепт удобно готовить заранее: блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Фото готового блюда показывает, что цвет остаётся ярким даже после тушения. Можно дополнить отварным рисом или подать как самостоятельный ужин.Оценить518
0
Комментарии
4Просто 😊 и полезно!!! 😍😘
Вкусно, ещё когда все овощи свежие.😋😃
Чудесный летний рецепт!🌺🌺🌺
Очень вкусно, да и не очень калорийно, август - самая лучшая пора овощей, только успевай готовить!!!🌸🌸🌸