Бельгийские ореховые вафли с соусом из белого шоколада и инжира
Описание рецепта
Вафли получаются с характером: ореховое тесто на взбитых белках даёт ту самую пористую структуру, а соус с белым шоколадом и инжиром — неожиданно элегантный финал. Хороши и на завтрак, и как десерт к чаю.Слово редактора
Бельгийские вафли на основе взбитых белков получаются воздушными внутри и хрустящими снаружи. В тесто идут молотые миндаль и фундук — они дают насыщенный ореховый вкус без лишней сладости. Соус из белого шоколада с инжиром и ликёром превращает простой завтрак в десерт для особого случая. Подходит для вафельницы с глубокими ячейками бельгийского типа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйцо3шт.
- молоко250мл
- вода минеральная газированная120мл
- сахар70г
- масло сливочное125г
- разрыхлитель1ч. л.
- миндаль50г
- фундук50г
- ванильный экстракт1ч. л.
- соуспо вкусу
- шоколад белый100г
- ликер50мл
- инжир2шт.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы406г135.33% от дневной нормы
- Калории4048кКал168.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом до однородной массы.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно равномерно вмешается в желтки. - Шаг 2Шаг 2Миндаль и фундук перемалываем в блендере до мелкой крошки.Орехи можно предварительно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбиваем до крепких пиков.Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими, иначе белки не взобьются.
- Шаг 4Шаг 4Муку смешиваем с разрыхлителем. Вливаем молоко, желтковую смесь и минеральную газированную воду, хорошо перемешиваем.Минеральная газированная вода делает тесто легче — не заменяйте её обычной.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем в тесто молотые орехи и ванильный экстракт, перемешиваем. Затем аккуратно вводим взбитые белки складывающими движениями.Белки вводите в три приёма, каждый раз мешая снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем вафли в разогретой вафельнице согласно инструкции к прибору до золотистого цвета.Не открывайте вафельницу в первые две минуты — вафля может разломиться.
- Шаг 7Шаг 7Для соуса растапливаем белый шоколад, добавляем ликёр и подаём с нарезанным инжиром поверх горячих вафель.Белый шоколад растапливайте на водяной бане или импульсами в микроволновке, помешивая каждые 20–30 секунд, чтобы не перегреть.
- Шаг 8Шаг 8Готовые вафли выкладываем на тарелку,туда же кладем порезанный пополам инжир, и поливаем вафли соусом. Приятного аппетита!)
На заметку
Готовые вафли подавайте сразу — горячими, пока хрустящая корочка не размягчилась. Соус из белого шоколада можно приготовить заранее и разогреть. Инжир при желании замените грушей или свежей малиной. Этот рецепт с фото легко адаптируется: орехи в тесте можно менять по вкусу — грецкие или кешью тоже подойдут. Хранить готовые вафли без соуса можно до суток в закрытом контейнере.Оценить532
0
Комментарии
10Ммммм вкуснятина)))) фото ещё бы вообще весело было бы) а видеорецеп просто фентази)))
Подскажите, пожалуйста, на сколько порций хватит данное количество ингредиентов?! Заранее спасибо 😌😊😌
спасибо за рецепт, очень вкусные вафли получились даже без инжира🌹🌷pooh_lol
Верочка,очень 😋 вкусные вафельки))) 😌 Я ещё под впечатлением 😇 Вашего поста...,чувствую 😚 полной двоечницей pooh_lol по фото))) 😆
Это чудо! 💖🌷🌷🌷