Особенности рецепта: Чебуреки на пивном тесте — хрустящие и сочные

🟢 Быстро 🔥 1561 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья Rasskazova.

Чебуреки на пивном тесте — хрустящие и сочные

14 июля 2026

Время приготовления

Наталья RasskazovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто осталось от другого пирога — выбрасывать жалко, вот и налепила чебуреков. Получились ничуть не хуже, чем если бы замешивала специально: хрустящие снаружи, сочные внутри.

Слово редактора

Чебуреки на пиве — жареные пирожки из тонкого хрустящего теста с мясной начинкой. Пивное тесто с добавлением сливочного масла получается эластичным, легко раскатывается и не рвётся при лепке. Внутри — рубленый фарш с луком и зеленью, щедро приправленный специями. Подходит и для говяжьего, и для бараньего фарша. Готовить удобно в глубокой сковороде или казане с большим количеством масла.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное200г
пиво200г
зелень1пучок
специи1

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры166г
207.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории1561кКал
65.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло натереть на тёрке или нарезать мелкими кусочками. Добавить пиво и муку, замесить крутое тесто.
Масло должно быть холодным — так тесто выйдет более рассыпчатым и хрустящим после жарки.
Шаг 2
Убрать тесто в холодильник на один-два часа.
Час в холодильнике минимум; если есть время, лучше два — тесто станет эластичнее.
Шаг 3
Лук и зелень мелко нарезать, смешать с фаршем. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Начинка должна быть сочной: не жалейте лука, он даёт сок при жарке. Можно добавить пару ложек холодной воды или бульона в фарш.
Шаг 4
Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера — по количеству чебуреков. Раскатать каждый шарик в тонкую лепёшку.
Шарики делайте одного размера, чтобы чебуреки прожарились равномерно.
Шаг 5
На одну половину каждой лепёшки выложить начинку. Сложить тесто пополам и плотно защипнуть края.
Края защипывайте особенно тщательно, иначе сок вытечет в масло и начнётся активное брызганье.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить чебуреки в большом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон.
Масло должно полностью покрывать чебурек или доходить до середины — тогда корочка получается равномерной. Жарьте на среднем огне.

На заметку

Готовые чебуреки подавайте сразу — горячими, пока тесто хрустит. К ним хорошо идут свежие помидоры, зелень или острый соус. Хранить уже пожаренные не стоит: тесто размякнет. Если хотите заготовить впрок, слепите чебуреки и заморозьте сырыми — жарьте прямо из морозилки. Этот рецепт с фото подойдёт и для остатков другого теста на масляной основе.

Оценить517

Наталья Rasskazova