Корзиночки с мидиями из листов лазаньи
Описание рецепта
Такие оригинальные корзиночки с мидиями прекрасно подойдут для лёгкого летнего ужина всем любителям морепродуктов. Угощайтесь! Если рыбного бульона под рукой нет, листы для лазаньи можно отварить просто в подсоленной воде — вкус будет чуть мягче, но корзиночки всё равно получатся. У меня этот рецепт часто уходит на праздничный стол в качестве закуски — гости всегда просят рецепт.Слово редактора
Корзиночки с мидиями — необычная закуска, где вместо привычного песочного теста используются отваренные листы для лазаньи: они формируют хрустящие «лепестки» корзиночки, пока начинка внутри остаётся нежной. Мидии тушат с луком, заливают смесью яиц со сливками и посыпают пармезаном перед запеканием. Рыбный бульон на первом шаге — необязательный, но усиливающий вкус приём, который можно заменить обычной подсоленной водой. Блюдо подходит для лёгкого летнего стола и удобно готовится порционно в формочках для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон200г
- сливки100г
- яйцо2шт.
- пармезан20г
- оливковое масло2ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из мелкой рыбки сварить бульон, добавив соль, 1 луковицу и специи: горький и душистый перец, лавровый лист. Этот шаг не обязателен, но дальше вы поймёте, что я решила его включить не только потому, чтобы использовать мелкую рыбёшку и порадовать мужа-рыбака, но и для того, чтобы усилить рыбный вкус блюда.Для бульона подойдёт любая мелкая рыба или рыбные обрезки — так вкус получится насыщеннее без лишних затрат. - Шаг 2
Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на оливковом масле.Не обжаривайте лук до румяности — он должен остаться мягким и прозрачным, чтобы не перебивать вкус мидий. - Шаг 3
Мидии разморозить, слить лишнюю жидкость.Слейте жидкость как можно тщательнее, иначе начинка получится водянистой и корзиночки размокнут. - Шаг 4
....а затем добавить к луку. Посолить, поперчить и тушить 3 мин.Три минуты тушения достаточно, чтобы мидии не стали резиновыми — передерживать их на огне не стоит. - Шаг 5
Яйца взбить, добавив сливки.Сливки берите жирностью от 20 процентов — заливка получится более густой и не растечётся при выпечке. - Шаг 6
Листы для лазаньи отварить в подготовленном рыбном бульоне или в обычной подсоленной кипящей воде. Разложить готовые листы лазаньи на столе до остывания.Следите, чтобы листы не переварились — они должны быть эластичными, но не рваться при формировании корзиночек. - Шаг 7
Формочки для кексов смазать растительным маслом.Масла нужно немного, но равномерно — это облегчит извлечение готовых корзиночек из формы. - Шаг 8
В каждую формочку (или, как у меня, ячейку) выложить лист для лазаньи так, чтобы сформировались корзиночки. Начинку распределить по формочкам, полить взбитыми с яйцом сливкамиПрижимайте тесто по стенкам плотно, чтобы не осталось пустот — иначе начинка будет вытекать при выпечке. - Шаг 9
..... и посыпать натёртым сыром.Сыр лучше тереть непосредственно перед использованием — так он равномернее расплавится и подрумянится. - Шаг 10
Корзиночки выпекать 20-30 мин в нагретой до 180г духовке. Если листы теста быстро зарумяниваются, то можно накрыть формочки фольгой.Ориентируйтесь на цвет верхних краёв теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 11
Вынимаем корзиночки из формочек. Внутри начинка получается очень нежная, тесто мягкое, а вот верхние "лепестки" - румяные и хрустящие!!! Надеюсь, что любителям морепродуктов такое блюдо придётся по вкусу! Приятного аппетита!Дайте корзиночкам постоять пару минут перед подачей — так их легче достать из формы без повреждений.
Комментарии
16Викуля, вкусняшка какая!!С ума сойти!!! обалденные корзиночки!!💐💐💐
Ух,с любимыми 😇 мидиями...да в хрустящем 😉 сверху тесте))) 😎 Вкусно!!! 😍💐
Викуля, корзиночки, мммм) тоже сейчас бы парочку продегустировала))) так люблю морепродукты)💐💐😍😍
Викуля, корзиночки просто класс!!!!!!!!!!!!!!!
Викуся, оч. оригинально! И вкусненько!!!😍😘bouquet:💐💐