Трюфельный пай без выпечки с арахисовым слоем
Описание рецепта
Невероятно нежный, тающий во рту, мегашоколадный, изысканный, с экзотическим послевкусьем арахиса, деликатный и просто - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ пай!... Эдакий "Трюфель" по-американски! )) Очень меня привлекло в этом торте то, что он готовится совершенно без духовки, а для жаркого времени года, это самый удачный вариант десерта! В общем, этот пай - сплошное искушение вкусом... Как и те торты, которыми нас баловала Ева! Поэтому адресую этот "Многослойный Трюфель" ей! ;)) Кстати, если арахисовой пасты нет под рукой, можно заменить её на миндальную — вкус получится немного мягче, но такой же обволакивающий. Этот пай отлично выручает летом, когда включать духовку совсем не хочется.Слово редактора
Многослойный десерт на основе печенья с маслом, без выпечки — идеален в жару. Первый слой — трюфельная масса из шоколада и сливок, второй — крем на арахисовой пасте со взбитыми сливками. Готовится поэтапно: корж охлаждается в холодильнике, трюфельный слой застывает в морозилке, а собранный пай лучше оставить на ночь. Вариативность есть в выборе орехового наполнителя и способе украшения — взбитыми сливками, шоколадной крошкой или тёртым орехом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье1шт.
- масло сливочное115г
- шоколад темный170г
- сливки0.7мл
- арахисовое масло170г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры329г411.25% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории3436кКал143.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крошку из печенья смешать с очень мягким по консистенции маслом. (достать из холодильника за несколько часов до приготовления) Можно использовать и растопленное масло (в микроволновке или на огне)... Но, учитывая то, что тепловой обработке "корж" в этом торте подвергаться не будет, мне показалось более уместным использовать вариант с очень сильно размягченным, но на расплавленным маслом... ))Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так крошка лучше держит форму без выпечки. - Шаг 2
...Если этот шаг пропущен в тексте, ориентируйтесь на общее количество печенья — крошка должна получиться однородной. - Шаг 3
Выложить "промасленную" крошку в форму (23 см) и, помогая себе руками, создать основание нашего пая вместе с "бортиками". Убрать форму с коржом в холодильник на время, пока будет готовится трюфельный слой.Формируйте бортики умеренной высоты: слишком тонкие крошатся при нарезке готового пая. - Шаг 4
Для трюфеля кусочки шоколада положить в жаропрочную миску. Поставить на средний огонь сливки (2/3 ст.). Как только сливки закипят, залить ими шоколад и дать постоять пару минут.Следите, чтобы сливки именно закипели, а не просто нагрелись — иначе шоколад растает неравномерно. - Шаг 5
Затем сразу же энергично все размешать, до образования густой шоколадной массы. Дать немного остыть.Перемешивайте от центра к краям — так масса быстрее станет однородной и без комков. - Шаг 6
Достать из холодильника форму с коржом и выложить на корж шоколадную массу.Распределяйте шоколадную массу по всей поверхности коржа, включая уголки у бортиков. - Шаг 7
Убрать в морозилку на 30 минут...Не увеличивайте время в морозилке — слой должен схватиться, но не превратиться в твёрдый лёд. - Шаг 8
Тем временем приготовить следующий слой для пая на арахисовом масле (пасте). Для этого в небольшую кастрюльку положить шоколад, арахисовую пасту и половину стакана сливок. Поставить на водяную баню и постоянно помешивать, пока шоколад и арахисовая паста полностью не растворятся и не перемешаются в однородный крем.На водяной бане важно не давать смеси перегреваться — арахисовая паста может расслоиться от жира. - Шаг 9
Дать полученному крему полностью остыть!Крем должен остыть до комнатной температуры, иначе взбитые сливки при смешивании осядут. - Шаг 10
Оставшийся один стакан холодных сливок взбить с помощью миксера до пышного состояния. В два-три этапа добавить ко взбитым сливкам остывшую шоколадно-арахисовую массу и аккуратно все перемешать.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не доводите до зернистой структуры. - Шаг 11
Выложить крем на трюфельный слой пая и убрать в холодильник... Желательно на всю ночь...Ночь в холодильнике — не формальность: слоям нужно время, чтобы стать плотными при нарезке. - Шаг 12
Перед подачей украсить пай взбитыми сливками и шоколадной крошкой.Украшать лучше непосредственно перед подачей, чтобы сливки не потеряли форму. - Шаг 13
И наслаждаться!!! Это очень вкусно!... ))Перед нарезкой смочите нож горячей водой — слои разделятся аккуратнее.
Комментарии
53Всем привет! Девочки,а если вместо арахисовой пасты попробовать вареную сгущенку? Никто не пробовал? Мне например не нравится вкус арахиса.Но я не уверена.пройдет ли по консистенции...По идее должно.Ведь в кремах она очень хорошо идет.😋
Ирина, добрый день! Скажите пожалуйста, возможно ли чем- нибудь заменить арахисовую пасту?😏
Огромное спасибо за рецепт!😘Вкуснятина!!!
Огромное спасибо за рецепт! Все получилось, чему сама несказанно рада. По словам моих домочадцев десерт изумителен, нежен, ароматен. Очень понравился, буду готовить еще раз, "разлетелся" не успела глазом моргнуть и попробовать.
нет-нет, мне все очень нравиться в этом десерте, просто я уехала в гости и здесь вряд ли найду эту пасту. и здесь очень жарко - хотелось бы такой десерт, который не надо печь😄