Луковый суп по-болгарски с брынзой и гренками
Описание рецепта
Луковый суп в горшочке — это когда простые продукты дают неожиданно глубокий результат. Лук карамелизуется в масле, бульон вбирает этот сладковатый вкус, а сверху — чесночная гренка и тянущаяся брынза из духовки. Всё вместе держится как единое блюдо, а не набор компонентов. Готовить несложно, но важно не торопить лук на сковороде — именно долгая обжарка даёт супу характер.Слово редактора
Болгарский луковый суп — простое и сытное блюдо из репчатого лука, говяжьего бульона, поджаренного хлеба и брынзы. Лук долго обжаривают до золотистого цвета, затем заливают горячим бульоном и доводят до готовности. Подают в порционных горшочках или огнеупорных чашках: с гренкой, натёртой чесноком, и расплавленной брынзой сверху. Подходит для обеда в холодный день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый4шт.
- бульон1л
- масло сливочное50г
- хлеб белый4шт.
- чеснок2стакан
- брынза150г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1168кКал48.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами или кольцами.Чем тоньше нарезан лук, тем равномернее он обжарится. - Шаг 2
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу.Не торопите обжарку: лук должен стать мягким и золотистым, а не подгореть. Огонь держите средним. - Шаг 3
Залить обжаренный лук горячим говяжьим бульоном и варить около 15 минут.Бульон лучше взять насыщенный, домашний — он даёт основу вкуса. Можно использовать и овощной. - Шаг 4
На сливочном масле поджарить ломтики белого хлеба с двух сторон до румяной корочки. Каждый кусочек посыпать измельчённым чесноком.Хлеб берите плотный, немного подсохший — тогда гренка не раскиснет сразу в супе. - Шаг 5
Суп разлить в огнеупорные чашки или горшочки. В каждую положить по ломтику хлеба, посыпать кусочками брынзы и поставить в умеренно разогретую духовку на несколько минут — до полного расплавления брынзы.Следите, чтобы брынза именно расплавилась, а не запеклась: достаточно трёх-пяти минут при умеренном жаре. - Шаг 6
Готовый суп посыпать измельчённой зеленью и сразу подавать. Ну очень вкусно!
На заметку
Суп подают сразу из духовки — горячим, прямо в горшочках. Хранить готовый суп лучше без гренок: они размокнут. Бульонную часть можно убрать в холодильник на сутки и разогреть, поджарив хлеб заново. Этот рецепт с фото поможет точно соблюсти пропорции и не пересушить брынзу при запекании.Оценить528
0
Комментарии
3О! 😲 У болгар тоже 😚 есть свой 😉 луковый суп!!! 😄
😊 ммм..... какой суп в горшочке 😃😍
Мне кажется, с куриным бульоном тоже будет вкусно😄 А болгарская брынза плавится? Можно ее заменить сулугуни?