Рыбные клецки с чёрным рисом и сливочно-икорным соусом
Описание рецепта
Нежные рыбные клецки на чёрном рисе с икорным соусом — блюдо, которое выглядит ресторанно, а готовится дома без лишних усилий. Вкус получается тонким: молочная мягкость клецок, ореховая нотка риса и солоноватая глубина икры.Слово редактора
Рыбные клецки из белой рыбы, взбитой с яичным белком и манкой, варятся в молоке с мускатным орехом — получаются нежными и лёгкими. Подают их на подушке из чёрного риса и поливают сливочным соусом с чёрной икрой. Блюдо подойдёт для праздничного ужина или особого случая, когда хочется чего-то изысканного, но без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая1шт.
- яичные белкипо вкусу
- манная крупа2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- рис200г
- соуспо вкусу
- икра черная3ст. л.
- сливки100мл
- укроппо вкусу
- лимоны1долька
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стакан риса залить тремя стаканами кипящей подсоленной воды, перемешать, убавить огонь и варить 45–50 минут, периодически помешивая.Чёрный рис требует больше времени, чем обычный. Проверяйте готовность на вкус ближе к 45 минутам — зёрна должны быть мягкими, но держать форму. - Шаг 2
Белую рыбу нарезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с яичным белком и манной крупой. Добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать до однородной массы.Фарш должен быть хорошо охлаждён — так клецки лучше держат форму при варке. Если масса кажется слишком мягкой, добавьте ещё немного манки. - Шаг 3
Двумя чайными ложками сформировать клецки из рыбного фарша.Смачивайте ложки холодной водой перед каждым формированием — фарш не будет прилипать. - Шаг 4
Варить клецки в слабо кипящем молоке, приправленном щепоткой мускатного ореха и солью, пять минут. Оставить клецки в молочном соусе до подачи.Молоко не должно бурно кипеть, иначе клецки распадутся. Поддерживайте лёгкое дрожание поверхности. - Шаг 5
Приготовить сливочно-икорный соус: прогреть сливки на слабом огне, добавить чёрную икру и укроп, аккуратно перемешать — не кипятить.Икру добавляйте в уже снятые с огня сливки — высокая температура разрушает вкус и текстуру икры. - Шаг 6
При подаче выложить рис на тарелку, сверху — клецки, полить сливочно-икорным соусом.Рис можно выложить в кольцо для красивой формы, а клецки разместить вокруг или поверх него. - Шаг 7
На порционную тарелку выложить чёрный рис,сверху рыбные клёцки и полить сливочно-икорным соусом. Украсить долькой лимона и веточкй укропа.Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — клецки вкуснее горячими. Рис можно отварить заранее и разогреть перед подачей. Сливочно-икорный соус готовьте в последний момент. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото до того, как поливать соусом — так блюдо выглядит эффектнее. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций.Оценить520
0
Комментарии
2Клёцки 😇 люблю любые,а уж из рыбки 💖 да с икрой...Вообще деликатес! 😎😌
интересный соус.,если заваляется когда нибудь баночка чёрной икры обязательно сварганю,люблю такие оригинальные вкусняшки😋.прежний патриарх Алексий второй любил пельмешки из начинки с чёрной икрой,хотя он был намного поскромнее нынешнегоpooh_lol