Клафути с черешней на сливках и сахарной корочкой
Описание рецепта
Недавно я готовила вот такой пирог-клафутти, который очень пришелся по вкусу нам с мужем, поэтому хотела бы и вам показать) я его делала с черешней, как и предлагалось в оригинале) в этом году у нас сезон поздно начался, и вот сейчас он продолжается) мне кажется, что будет отлично и с другими фруктами или ягодами по сезону и по вкусу - яблоки, груши, персики, нектарины, клубника, малина, черника, ежевика и т.д. Рецепт похож на традиционный клафутти, каких у нас на сайте уже представлено множество. Но есть 2 особенности: 1) он готовится на сливках, а чаще можно увидеть на молоке. 2) это, конечно же, потрясающая корочка из коричневого сахара. Я ее вообще рекомендую, совсем необязательно к данному рецепту клафутти. Просто получается очень приятный контраст - влажное сливочно-фруктовое тесто, почти несладкое (кто хочет, можно побольше сахару добавить) и наверху запеченная ароматная сахарная корочка. Вместе очень здорово) Кстати, если под рукой нет коричневого сахара для крошки, можно взять обычный — вкус будет чуть менее карамельным, но пирог всё равно получится хорош. А тем, кто любит десерты попроще, этот клафути отлично подойдёт для воскресного чаепития с гостями.Слово редактора
Клафути — французский десерт на границе пирога и запеканки: сочные фрукты или ягоды заливаются жидким тестом на сливках и яйцах, а сверху появляется хрустящая корочка из сахарной крошки. Эта версия готовится с черешней, но легко адаптируется под яблоки, груши, персики или ягоды по сезону. Тесто получается очень жидким, поэтому форму важно смазать маслом заранее, а крошку для корочки удобно замешивать в кухонном комбайне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешня500г
- мука100г
- сахар3ст. л.
- яйцо4шт.
- сливки450мл
- сахар коричневый80г
- масло сливочное80г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы343г114.33% от дневной нормы
- Калории3306кКал137.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из черешни вынимаем косточки.Удобно использовать специальную машинку для косточек — так ягоды меньше повреждаются и сохраняют форму. - Шаг 2
Взбиваем просеянную муку, сахар, сливки.Взбивайте на средней скорости, чтобы мука и сахар равномерно разошлись в сливках без комочков. - Шаг 3
Не выключая миксер, постепенно вводим яйца.Яйца лучше комнатной температуры — так тесто быстрее соединится и не расслоится при выпечке. - Шаг 4
Форму для выпекания смазываем маслом. В рецепте предлагают сначала выложить в форму половину черешни, вылить тесто, а затем выложить оставшуюся черешню. Мне кажется, что можно ее сразу выкладывать всю, а потом заливать тестом. Оно получается очень жидкое и все перемешивается.Если тесто жидкое, выкладывайте всю черешню сразу на дно формы — так ягоды равномернее распределятся по пирогу. - Шаг 5
Для крошки смешиваем нарезанное кубиками сливочное масло, сахар и муку. Я это делаю в комбайне.Масло для крошки должно быть холодным — тогда она получится рассыпчатой, а не липкой массой. - Шаг 6
Посыпаем крошками пирог. Ставим его в духовку 180 гр минут на 35-40.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки — если сахар начинает подгорать раньше времени, прикройте пирог фольгой. - Шаг 7
Нам он очень понравился охлажденным (после ночи в холодильнике). Приятного аппетита))Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как убрать его в холодильник — так текстура станет плотнее и приятнее.
Комментарии
15Олюшка, я с отчётом к тебе. Клафути готовлю часто, но на сливках попробовала первый раз. Он (какой род у этого десерта???) получается более плотный, чем на молоке. Больше мне напомнил пирог с ягодами, я готовила с черникой. Корочка, конечно, супер! Большое спасибо 💐
Клаффути под крамблом это что то невероятное...лучше не начинать есть....я не становлюсь просто😇😇😇
😍 😋 💗
Оль,я очень 😇 люблю посыпку в выпечке 😉...И как здорово,что 😊 ты поделилась такой 😎 идеей))) 😃
Отличный клафути получился, Олечка!😍🌻🌻🌻 Взяла в КК, хочу попробовать с ягодным миксом!😋 Оль, клафути вроде с одной "т" пишется только...