Пирог с курицей и овощами на сметанном тесте
Описание рецепта
Кулинарочки, хочу с Вами поделиться очень вкусным и быстрым в приготовлении пирогом. Который может заменить завтрак или даже ужин) Ароматный, питательный, сочный, сытный и даже довольно таки легкий... Рецепт конечно мной подкорректирован, этот пирог был просто овощным... но какой же мужчина будит есть просто овощи, явно не мой!))) Вот я вместо маслин и положила курицу, и тесто свое взяла, которое очень люблю!... В оригинале было вот такое тесто:мука - 250 г, 1 яйцо, 4 ст.ложки оливкового масла. Так что, выбирайте на Ваш вкус...)) Кстати, если у вас нет времени варить курицу отдельно, можно взять готовое отварное филе из холодильника — начинка от этого только выиграет во вкусе. А тесто и правда универсальное, я потом делала из него ещё и открытые пироги с другой начинкой — держит форму отлично.Слово редактора
Открытый пирог с курицей и овощами готовится на сметанном тесте без дрожжей — оно получается тонким и слегка слоёным. Начинка собирается из обжаренных баклажан, свежих помидоров, болгарского перца и отварной курицы, а сверху заливается смесью яиц, сметаны и сыра. Пирог выпекается в форме диаметром 24 сантиметра и подходит как для завтрака, так и для сытного ужина. Вариант теста в рецепте можно заменить на более лёгкое — на оливковом масле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана4ст. л.
- масло сливочное50г
- мука300г
- разрыхлитель5ч. л.
- соль1щепотка
- баклажан1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры3шт.
- куриные грудки1шт.
- горчицапо вкусу
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый150г
- зеленьпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сметану добавить соль и разрыхлитель.Перемешать и дать постоять 5 - 10 минут.Дайте сметане с разрыхлителем постоять — реакция сделает тесто более пышным и податливым. - Шаг 2
Добавить размягченное масло.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе тесто получится слишком жидким. - Шаг 3
Постепенно подмешивая муку замесить эластичное тесто.Муку вводите порциями, чтобы не перебить тесто — оно должно оставаться эластичным, не тугим. - Шаг 4
Тесто убрать в холодильник на время приготовления начинки.С этого теста я так же делаю пиццу,и больше никакое тесто моя семья не воспринимает.Оно получается,тонкое и слегка слоенное,и с ним одно удовольствие работать.Холод помогает клейковине расслабиться, поэтому не сокращайте время отдыха теста. - Шаг 5
Баклажаны вымыть,нарезать вдоль тонкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла.Выложить на бумажную салфетку.Обжаривайте баклажаны недолго и на среднем огне, чтобы они не впитали лишнее масло. - Шаг 6
Помидоры нарезать кружочками...Кружочки нарезайте одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся в начинке. - Шаг 7
...Перец полукольцами.Полукольца перца лучше делать не слишком тонкими, чтобы они сохранили лёгкую хрусткость. - Шаг 8
Куриное филе предварительно отварить,и разобрать на волокна.Отваривайте филе до готовности в слегка подсоленной воде — так курица останется сочной. - Шаг 9
И сразу приготовить заливку...Взбить два яйца с солью и перцем и чеснока).Взбивайте яйца до однородности, чтобы заливка равномерно пропитала все слои начинки. - Шаг 10
Добавить сметану..Сметану вводите постепенно, помешивая, чтобы заливка получилась без комочков. - Шаг 11
...часть натертого на мелкой терке сыра(и буквально жменьку оставить для присыпки пирога).Сыр трите непосредственно перед использованием — так он лучше расплавится в заливке. - Шаг 12
...И зелень..Свежую зелень добавляйте в заливку в последний момент, чтобы она не потеряла аромат. - Шаг 13
Тесто раскатать,и аккуратно уложить в смазанную маслом форму (диаметр 24 см).Раскатывайте тесто чуть тоньше по краям, чтобы бортики не оставались сырыми при выпечке. - Шаг 14
Смазать тесто горчицей.Тонкий слой горчицы создаёт барьер между тестом и влажной начинкой, не давая ему размокнуть. - Шаг 15
На тесто уложить помидоры(слегка присыпать сахаром)...Щепотка сахара на помидорах смягчает кислинку и подчёркивает вкус овощей в пироге. - Шаг 16
...затем сверху баклажаны...Выкладывайте баклажаны без больших зазоров, чтобы начинка держалась плотным слоем. - Шаг 17
..куриное филе,и еще немного помидоров..Куриное филе распределяйте равномерно, чтобы каждый кусок пирога получился с мясом. - Шаг 18
..В конце перец.Перец сверху не только для вкуса — он придаёт пирогу яркий цвет при подаче. - Шаг 19
Залить пирог яично-сметанной смесью.И отправить выпекаться в духовку на 25-30 минут,при температуре 200 градусов.Заливайте начинку аккуратно по краям, чтобы смесь равномерно проникла между слоями. - Шаг 20
Посыпать оставшимся сыром,и отправить еще минуты на 3.Ориентируйтесь на готовность теста по краям формы — оно должно стать золотистым. - Шаг 21
При подаче осторожно выложить пирог из формы,и разрежьте на порций.Приятного аппетита!!!)))Следите за сыром в последние минуты, чтобы он расплавился, но не подгорел.
Комментарии
24пирог легок в приготовлении и результат порадовал😍
Сделала все чётко по рецепту. Получилась абсолютная ерунда. Жидкая масса, которая течёт из тестовой основы. Выглядит кошмарно. Есть нормально невозможно.
Куриный пирог излюбленное блюдо мужа! Он готов его есть днем и ночью, на завтрак, обед и ужин! Я для начинки покупаю курицу петелинку. Она очень сочная. Пирог не получается сухой. Раз в две недели точно пеку.
Для неожиданных гостей у меня всегда есть для этого пирога слоеное тесто. Приготовить можно быстро, особых ингедиентов не нужно, всегда имеются в любом доме, а курица от Петелинки в морозилке в разном виде. Пирог получается вкусный и сытный. Просят добавки всегда.
Юля, я к Вам с фото отчетом😊СПАСИБО за рецепт, пирог очень вкусный!А тесто просто бесподобное😍Буду только с ним теперь печь пиццу😋Спасибо💐💐💐