Свиные отбивные с сырным соусом из пармезана
Описание рецепта
Золотистые, с тонкой хрустящей корочкой — и рядом густой сырный соус с лёгкой чесночной ноткой. Свиные отбивные в таком исполнении куда вкуснее любой нарезки из магазина: настоящее мясо, никакой химии, и на стол попадает быстрее, чем думаешь. Отличный вариант для тех, кто хочет есть по-домашнему, но без лишних хлопот.Слово редактора
Обычные свиные отбивные становятся интереснее, если подать их с быстрым соусом из майонеза, тёртого пармезана, чеснока и лимонного сока. Панировка здесь минимальная — мука и яйцо, без сухарей, поэтому корочка тонкая и хрустящая. Подходит для быстрого ужина: от нарезки до тарелки — около 20 минут. Соус готовится, пока жарится мясо, отдельной посуды почти не требует.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок6шт.
- майонез200г
- пармезан200г
- соль1щепотка
- яйца куриные4шт.
- свинина1кг
- лимонный сок1ч. л.
- перец белыйпо вкусу
- мукапо вкусу
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину промыть, нарезать тонкими пластинками, отбить. Посолить, поперчить и оставить на пару минут пропитаться приправами.Чем тоньше пластины и тщательнее отбивка, тем быстрее и равномернее прожарится мясо. - Шаг 2Шаг 2Яйца взболтать вилкой в миске.Взбивать до однородности не нужно — достаточно разбить желток.
- Шаг 3Шаг 3Каждую пластину обвалять в муке, затем окунуть в яйцо.Лишнюю муку стряхните, иначе панировка будет толстой и может подгорать.
- Шаг 4Шаг 4Обжаривать на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом по две-три минуты с каждой стороны.Сковороду нужно хорошо разогреть до добавления масла — тогда корочка получится плотной и мясо не прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Готовые отбивные выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Салфетка убирает до трети впитанного масла, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус: к майонезу добавить натёртый пармезан, продавленный чеснок, мелко нарезанную петрушку и сок лимона. Перемешать.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 10–15 минут — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Отбивные переложить на блюдо, полить или подать соус рядом, украсить зеленью.Соус подавайте сразу, он не предназначен для разогрева.
На заметку
Подавайте отбивные горячими — остывшие они теряют хрустящую корочку. Соус хранится в холодильнике до суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт легко адаптировать: пармезан можно заменить любым твёрдым сыром, петрушку — кинзой или укропом. Готовые блюда удобно фотографировать сразу после подачи, пока зелень свежая.Оценить56
0
Комментарии
2отлично!))
Вкусненько!!!