+ 1000
+ 1000

Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")

Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот чизкейк привлек меня сочетанием вкусов соленого и сладкого... Несовместимые в выпечке компоненты придали этому чизкейку его особенность и "изюминку"! Экспериментаторство на кухне - для меня это одна из отличительных черт Юлии Высоцкой, благодаря которой я открыла для себя новые интересные блюда... Надеюсь, что и такой вариант известного всем чизкейка ей понравится! С Днем Рождения, Юлия! )) P.S. За идею такой необычной подачи чизкейка благодарю Стефанию.
Ингредиенты
Для основы чизкейка:
200 г соленого печенья Pretzel
2 ст.л. сахара
175 г соленого масла (растопленного)
__________________
Для сырной начинки:
400 г кремового сыра (комнатной температуры)
120 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. тертой лимонной цедры
1 ч.л. ванильного экстракта
2 крупных яйца (отделить белки от желтков)
__________________
Для шоколадного слоя:
175 г темного шоколада (мелко порубить)
70 г соленого сливочного масла (кубиками)
3 желтка (от крупных куриных яиц)
60 г сахарной пудры
0,5 ст. жирных сливок для взбивания (мин. 35% жирности)
шоколадные конфетки в цветной оболочки (для украшения)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Духовку разогреть до 180 С. Подготовить разъемную форму. Я уже писала подробнее, как я решила у себя проблему треснувшей поверхности у чизкейков в другом рецепте, лимонного чизкейка... http://www.edimdoma.ru/retsepty/52376-limonnyy-chizkeyk-s-merengoy В общем, форму оборачиваем фольгой.
Духовку разогреть до 180 С. Подготовить разъемную форму. Я уже писала подробнее, как я решила у себя проблему треснувшей поверхности у чизкейков в другом рецепте, лимонного чизкейка... http://www.edimdoma.ru/retsepty/52376-limonnyy-chizkeyk-s-merengoy В общем, форму оборачиваем фольгой.
На весь экран
Для основания данного чизкейка берем соленое печенье, типа Pretzel.
Для основания данного чизкейка берем соленое печенье, типа Pretzel.
На весь экран
Измельчить печенье в крошку (можно не очень мелкую) и добавить сахар и растопленное масло. Перемешать до состояния мокрой крошки.
Измельчить печенье в крошку (можно не очень мелкую) и добавить сахар и растопленное масло. Перемешать до состояния мокрой крошки.
На весь экран
Выложить полученную крошку в форму и разровнять по дну формы. Бортики не выкладываем. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.
Выложить полученную крошку в форму и разровнять по дну формы. Бортики не выкладываем. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.
На весь экран
Тем временем готовим кремовую начинку. Кремовый сыр комнатной температуры смешать с сахаром.
Тем временем готовим кремовую начинку. Кремовый сыр комнатной температуры смешать с сахаром.
На весь экран
Добавить желтки и как следует перемешать.
Добавить желтки и как следует перемешать.
На весь экран
Отдельно взбить белки до мягких пиков и добавить в крем.
Отдельно взбить белки до мягких пиков и добавить в крем.
На весь экран
Добавить взбитые белки в крем и осторожными движениями перемешать. Выложить сырную массу на подготовленный корж.
Добавить взбитые белки в крем и осторожными движениями перемешать. Выложить сырную массу на подготовленный корж.
На весь экран
Температуру в духовке сократить до 160 С и поставить выпекаться чизкейк на 30-35 минут.
Температуру в духовке сократить до 160 С и поставить выпекаться чизкейк на 30-35 минут.
На весь экран
Готовый чизкейк будет выглядеть вот так! Без трещинок, светлый... Поставить его остужаться в форме на 1 час на решетку. После окончательно дать остыть в холодильнике.
Готовый чизкейк будет выглядеть вот так! Без трещинок, светлый... Поставить его остужаться в форме на 1 час на решетку. После окончательно дать остыть в холодильнике.
На весь экран
Подготовить шоколадный крем-мусс. На водяной бане (или в микроволновой печи) растопить шоколад и масло (желательно использовать соленое масло.) Тщательно перемешать и отставить.
Подготовить шоколадный крем-мусс. На водяной бане (или в микроволновой печи) растопить шоколад и масло (желательно использовать соленое масло.) Тщательно перемешать и отставить.
На весь экран
Желтки взбить с сахарной пудрой на водяной бане до пышной пены и до температуры 70 С. Если у Вас нет соответствующего термометра, взбивайте желтки приблизительно 10 минут!
Желтки взбить с сахарной пудрой на водяной бане до пышной пены и до температуры 70 С. Если у Вас нет соответствующего термометра, взбивайте желтки приблизительно 10 минут!
На весь экран
Смешать взбитые желтки с шоколадной массой. Тщательно перемешать, поставить миску с кремом в емкость бОльшего размера, наполненную очень холодной водой. Перемешивать крем до полного его остывания.
Смешать взбитые желтки с шоколадной массой. Тщательно перемешать, поставить миску с кремом в емкость бОльшего размера, наполненную очень холодной водой. Перемешивать крем до полного его остывания.
На весь экран
Теперь взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадный крем.
Теперь взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадный крем.
На весь экран
Перемешать.
Перемешать.
На весь экран
Выложить полученный крем на торт. Разровнять. И снова убрать в холодильник. Желательно на всю ночь...
Выложить полученный крем на торт. Разровнять. И снова убрать в холодильник. Желательно на всю ночь...
На весь экран
Перед подачей освободить чизкейк из формы...
Перед подачей освободить чизкейк из формы...
На весь экран
... и украсить шоколадными конфетками в цветной оболочке. )))
... и украсить шоколадными конфетками в цветной оболочке. )))
На весь экран
А вот и кусочек!
А вот и кусочек!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 37
Отправить
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
5 лет назад

ИРИНА ,НЕ УВИДЕЛА РАЗМЕР ФОРМЫ !? СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Действительно, Лара, обычно я указываю размер формы... А здесь этого не сделала! 😌 Диаметр формы 24 см.

irushka78
irushka78
7 лет назад

Классный чиз!!🌺🌺

иришк@
иришк@
7 лет назад

Класс😋💐💐💐💐😘😘😘

Надежда
Надежда
7 лет назад

Прекрасный чизкейк,Ирочка!💗💐😍

Maрия
Maрия
7 лет назад

Великолепное и непередаваемое сочетание вкусов! 😍

Показать еще комментарии