Ньокки из рикотты со свежей зеленью и пармезаном
Описание рецепта
У меня эти ньокки всегда получаются нежными внутри и с лёгкой хрустинкой снаружи — попробуйте, не пожалеете!Слово редактора
Ньокки из рикотты — итальянские клёцки, которые готовят без картофеля, на основе мягкого сыра, муки и яиц. В этом рецепте тесто дополнено свежей зеленью и тёртым пармезаном, а сами ньокки не просто отваривают, а потом слегка обжаривают на сковороде — так они приобретают аппетитную румяную корочку. Блюдо подают как самостоятельный гарнир к мясу, а зелень для теста можно взять любую, какая найдётся под рукой.Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1329кКал55.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порубить зелень (зелень можно взять любую, на ваш вкус). Пармезан натереть на тёрке. Смешать в миске рикотту, пармезан, муку, соль, перец.Рикотту лучше предварительно отжать от лишней сыворотки, иначе тесто получится слишком влажным. - Шаг 2
Добавить яйца и зелень и тщательно вымесить тесто. Часть зелени убрать в сторону.Не переусердствуйте с вымешиванием — от долгой работы тесто становится тугим, а ньокки жёсткими. - Шаг 3
На посыпанной мукой рабочей поверхности скатать тесто в колбаски и разрезать на бруски размером около 2 см. Варить ньоки в подсоленной кипящей воде с момента закипания до момента их всплывания на поверхность. Готовые ньоки сложить на кухонное полотенце или хорошенечко струсить лишнюю воду.Размер брусков влияет на время варки: чем крупнее кусочки, тем дольше они всплывают на поверхность. - Шаг 4
Разогреть масло на сковороде и слегка поджарить ньоки, притрусив их оставшейся зеленушкой.Обжаривайте ньокки на среднем огне и не перемешивайте слишком часто, чтобы корочка успела схватиться. - Шаг 5
Подавала я ньоки как гарнир к рулету из телятины.Такой гарнир хорошо сочетается не только с телятиной, но и с курицей или запечённой рыбой.
Комментарии
4Нежнейшее 😇 объеденье 😎 твои ньокки, 🌻 Викуля))) 💗
Вкусные!! люблю ньокки😊
просто объедение! 😊😃😍
Викуля, отличный рецепт)) с любимой рикоттой) утаскиваю в закрома)😄😄🌺