Рулет из телятины с перцем и зеленью в фольге
Описание рецепта
Этот рулет очень сочный и ароматный и украсит любой стол и праздничный и будничный. У меня рулет часто выручает на праздничный стол — режется красивыми ломтиками с яркой начинкой внутри, а остатки на следующий день хороши холодными в бутербродах.Слово редактора
Рулет из телятины с болгарским перцем и зеленью — сытное горячее блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на будничном, и на праздничном столе. Мясо отбивают, наполняют овощной начинкой из перца, лука, чеснока и петрушки, сворачивают и запекают в фольге. Такая техника помогает мясу пропариться и остаться сочным, а открытое дозапекание с маслом даёт румяную корочку. При подаче рулет нарезают ломтиками и поливают образовавшимся соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина800г
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- петрушка0.5пучок
- лук зеленый3шт.
- чеснок3шт.
- специи1
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1298кКал54.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим овощную начинку для рулетов. Для этого перец нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарезать кружочками, укроп и петрушку измельчить. Все смешать и слегка присолить.Нарезайте перец некрупным кубиком, чтобы начинка равномерно распределилась по пласту мяса. - Шаг 2
Теперь приступим к мясу. Можно сделать один большой рулет, но у меня был не совсем удачный кусочек и я разделила его на два. Мякоть телятины разрезать так, чтобы получился приблизительно прямоугольный пласт мяса. Отбить мякоть хорошенько, чтобы мясо стало очень рыхлым. Посолить и поперчить с двух сторон, затем выложить начинку и равномерно распределить по всей поверхности.Чем тщательнее отбить мясо, тем легче его свернуть и тем сочнее получится готовый рулет. - Шаг 3
Свернуть мясо рулетиком и плотно перевязать кулинарной нитью.Перевязывайте нитью плотно и равномерно, иначе рулет может развернуться во время запекания. - Шаг 4
Рулет завернуть в фольгу сложенную вдвое и уложить в форму для запекания.Складывайте фольгу в два слоя без разрывов — так сок останется внутри и мясо не пересохнет. - Шаг 5
Запекать в разогретой до 220оС духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и полить рулеты растопленным сливочным маслом. Поставить их открытыми в духовку и запекать еще 30 минут.Следите за временем на этом этапе: пересушивание после открытия фольги легко испортить блюдо. - Шаг 6
Готовые рулеты вынуть из фольги,Дайте рулету немного постоять после духовки — так сок равномерно распределится внутри мяса. - Шаг 7
Шаг 7освободить от ниток и нарезать тонкими ломтиками. Сверху полить образовавшимся при запекании мясным соком. Очень нежные и сочные рулеты получаются! Приятного всем аппетита!Режьте рулет только острым ножом тонкими ломтиками, чтобы срез с начинкой выглядел аккуратно.
Комментарии
11Очень красиво и несомненно вкусно!!!!💐💐💐
невероятно аппетитно! Алена, я сегодня планирую твое молочное печенье😍pooh_lol
Очень ярко , вкусно, празднично!!!!!!!!😋😍😋💐
Очень аппетитно!!!😋😋😋
Читаю и просто слюнки текут, как же аппетитно смотрится рулетик! Жалко голос уже отдала😍🐾