Закусочный кекс с овощами, вялеными томатами и вином
Описание рецепта
Просто обалденно вкусный кекс, любителям несладкой выпечки рекомендую) он получается такой легкий и нежный, тает во рту, ароматный) для лета - самое то) готовила его на посиделки - разошелся очень быстро) Особенно вкусно, как и говорится в рецепте, с нежирным вяленым мясом, типа прошутто) буду рада, если и Вы попробуете) Если прошутто под рукой не оказалось, можно подать кекс и с обычной ветчиной или сыром — вкус всё равно получится ярким. Отлично берётся с собой на пикник или дачные посиделки, режется удобными ломтями.Слово редактора
Закусочный кекс — несладкая альтернатива привычной сладкой выпечке: плотное тесто на дрожжах и белом вине с запечёнными баклажанами, тёртыми цукини и вялеными томатами. Готовится в прямоугольной форме в духовке, а перед подачей остывает на решётке, чтобы держать форму при нарезке. Такой кекс хорош как самостоятельная закуска или основа для канапе с нарезкой и зеленью. Овощи можно менять на сезонные, а вяленые томаты — на маслины или сушёный болгарский перец, если хочется другого акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- дрожжи свежие1упаковка
- яйцо3шт.
- вино белое100мл
- масло растительное50мл
- баклажан1шт.
- цукини1шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1549кКал64.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан режем тонкими полосками и запекаем под грилем 30 минут.Следите, чтобы полоски не подгорели под грилем — периодически переворачивайте их для равномерного запекания. - Шаг 2
Убираем кожу и измельчаем мякоть.Снимать кожу удобнее, пока баклажан ещё тёплый, — она отходит легче и быстрее. - Шаг 3
Цуккини трем на терке.После тёрки слегка отожмите цукини руками, чтобы лишняя влага не сделала тесто жидким. - Шаг 4
Вяленые томаты режем небольшими кусочками.Если томаты слишком крупные, лучше измельчить их мельче — так они равномернее распределятся в тесте. - Шаг 5
Муку смешиваем с дрожжами.Дрожжи лучше сначала растереть с небольшим количеством муки, чтобы не осталось комочков. - Шаг 6
Яйца взбиваем, добавляем вино, масло, мучную смесь, соль, перец. Все немного взбиваем. Тесто получается консистенции густой сметаны.Не взбивайте тесто долго и интенсивно — достаточно соединить ингредиенты до однородности. - Шаг 7
Добавляем овощи, томаты, маслины. Перемешиваем.Овощи и добавки вмешивайте лопаткой, а не венчиком, чтобы не перебить структуру теста. - Шаг 8
Выкладываем кекс в прямоугольную форму для запекания, смазанную маслом. Запекаем в духовке 180 гр 45-50 минут. Даем немного остыть и переворачиваем на решетку.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса — она должна выходить сухой. - Шаг 9
Подаем холодным или чуть теплым с зеленым салатом и прошутто (или подобные ему нарезки). Приятного аппетита)Перед нарезкой дайте кексу полностью остыть — тёплый может крошиться и хуже держать форму.
Комментарии
40Здравствуйте! Я к Вам с отчетом😊 Очень вкусный пирог получился!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Я только баклажаны не в духовке, а на сухой сковороде-гриль с двух сторон обжарила😌 Получилось нежно, ароматно и, повторючь, оооочень вкусно😋 Мои Вам запоздалые поздравления с РД и +5!!!!!💐💐💐 Спасибо!!!!🌹
Олечка, с РД!!!💐 Давно ты их не получала, так держать!!!😄😘
ПОЗДРАВЛЯЮ 😃💖💗 с РД, 🌺 Олюшка!!! 😘😘😘
Аппетитно!🌺
Оленька,милая,поздравляю тебя с РД!!!😘