Свекольно-шоколадный торт с миндалем и йогуртовой глазурью
Описание рецепта
А я хочу угостить нашу дорогую Юлию восхитительным шоколадно-свекольным тортом! После того, как я обрела ее книгу "Овощи" я поняла, что для Юли нет границ в кулинарии, что она не боится экспериментировать на кухне и такое "неординарное" сочетание однозначно ей понравится! От себя лично и от своей семьи я хочу поздравить Юлю с наступающим ДР, пожелать ей всего самого-самого лучшего и поблагодарить за все что она делает! За ее сайт, за ее книги, рецепты, фильмы,журналы и спектакли! За ее чудесный ИНСТАГРАМ, я всегда с удовольствием слежу за ее фото и "лайкаю их"! Юля для меня пример женщины - успешной в карьере и работе и в тоже время женщины, которая сложилась как мама, хозяйка и жена и все это закрепляется отличным внешним видом, физической формой и позитивным настроением! Юля пример того - что можно любить кушать, готовить и при этом быть стройной, подтянутой и вообще отлично выглядеть! Я понимаю, что она не прочитает моих слов, но все равно я бы хотела это все высказать) итак торт для Юлии Высоцкой.... Кстати, если йогуртовая глазурь смущает — не переживайте, я сама сначала сомневалась, но текстура торта настолько плотная и влажная, что подойдёт любой шоколадный крем или соус. Попробуйте хотя бы раз — уверена, скептики в вашей семье сдадутся так же быстро, как мой муж.Слово редактора
Свекольно-шоколадный торт — влажный десерт плотной текстуры, похожий на брауни, где сырая свекла работает не как вкус, а как основа сочности и цвета. В тесте сочетаются растопленный шоколад, миндаль и мука с разрыхлителем, а сверху — легкая глазурь из йогурта, какао и сахарной пудры вместо классического крема. Такой торт удобен тем, что готовится в один корж без сборки и пропитки, а свекольная влажность заменяет часть масла и делает мякиш нежнее. Вариант для тех, кто любит эксперименты с овощами в выпечке, но не готов к выраженному свекольному привкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный250г
- яйцо3шт.
- сахар200г
- масло подсолнечное100мл
- мука100г
- миндаль50г
- разрыхлитель1ч. л.
- свекла250г
- ванилин1шт.
- сахарная пудра2ч. л.
- какао-порошок2ст. л.
- йогурт натуральный250г
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры244г305.00% от дневной нормы
- Углеводы459г153.00% от дневной нормы
- Калории4373кКал182.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновкеРастапливайте шоколад на слабом огне или короткими интервалами в микроволновке, чтобы он не свернулся и не подгорел. - Шаг 2
В отдельной миске взбить сахар с яйцами в пышную массуВзбивайте сахар с яйцами до посветления массы и увеличения объема — это даст тесту нужную воздушность. - Шаг 3
Влить растительное масло и взбитьВливайте масло постепенно, при непрерывном взбивании, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Постепенно добавить муку с разрыхлителем (просеять), ванилин и перемешатьПросеивание муки с разрыхлителем убирает комочки и делает мякиш торта более равномерным. - Шаг 5
Добавить миндаль и перемешать лопаткойМиндаль можно измельчить крупно для текстуры или мельче, если хотите более однородный корж. - Шаг 6
Добавляем свеклу и размешиваем еще раз (свекла тут сырая)Свеклу лучше натереть на мелкой терке — так она быстрее и равномернее распределится в тесте. - Шаг 7
Влить шоколад и все размешиваем до однородности.Добивайтесь однородности без резких движений, чтобы не перебить пышность взбитой массы. - Шаг 8
Шаг 8Тесто перелить в форму для выпечки у меня разъемная 24 см (можно и 20 см). Форму предварительно смазать растительным маслом.Если формы нет разъемной, подойдет обычная с высокими бортиками — торт хорошо поднимается при выпечке. - Шаг 9
Выпекать примерно 50 минут при 180 гр, до тех пор пока торт полностью не пропечется и не поднимется!Ориентируйтесь на свою духовку: время может отличаться на 5—10 минут в зависимости от мощности. - Шаг 10
Готовый корж нужно потыкать деревянной шпажкой - она должна быть сухой и чистой. Если в процессе выпекания вы обнаружите,что корж подгорает - накройте его фольгой.Проверяйте готовность именно шпажкой в центре — из-за влажной текстуры визуально торт может казаться недопеченным. - Шаг 11
Готовый пирог достать, дать постоять 10 минут в форме, затем освободить от нее и ПОЛНОСТЬЮ остудить на решеткеНе спешите доставать торт из формы горячим — за десять минут он немного стабилизируется и не развалится. - Шаг 12
Для глазури или соуса взбить йогурт, какао и пудру.Взбивайте глазурь до гладкости, без комочков какао — при необходимости просейте порошок заранее. - Шаг 13
Нанести на остывший торт и подавать.Наносите глазурь на полностью остывший торт, иначе она начнет стекать и не держит форму. - Шаг 14
Теперь наши впечатления: торт напоминеает по текстуре брауни - он плотный и немного влажный, свекла не чувствуется совсем, а лишь дает привкус особенный, текстуру и цвет! Мой "капризный" муж ничего не поняла, а СМЕЛ торт! просто СМЕЛ! он действительно очень вкусный и невероятно особенный! Если вас смущает такая глазурь - можно сварить шоколадный соус или обмазать любым шоколадным кремом по вашему вкусу!Если хотите менее сладкий вариант, замените глазурь тонким слоем шоколадного соуса или крема по вкусу.
Комментарии
19когда нечто льется шоколадное, это сводит меня с ума!
Хотя это уже не актуально, но скажу, что твоё поздравление для Юлии в описании рецепта мне очень понравилось, готова подписаться под каждым словом💗
Лиз, прекрасный тортик😋 И правда брауни напоминает, только поинтереснее😊 Мой муж не любитель шоколадной выпечки, но этот торт ел с удовольствием😃 Спасибо за рецепт!💐
Отличный 😄 полезный вариант 😚 для тортика!!! 😃
Лакомлюсь тортиком в 12 часов ночи😊 Прощай фигура.Очень вкусно. Спасибо за рецепт!!!