Особенности рецепта: Лимонный кекс-пудинг с апельсиновым соком

🟢 Быстро 🔥 92 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 7. Автор Юлиана.

Лимонный кекс-пудинг с апельсиновым соком

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Снаружи — бисквит, внутри — нежный лимонный крем. Один десерт, два слоя, ноль лишних усилий.

Слово редактора

Лимонный кекс-пудинг — десерт с двойной текстурой: при выпекании на водяной бане тесто расслаивается на воздушный бисквитный верх и нежный кремовый пудинг снизу. В основе — лимонная цедра, апельсиново-лимонный сок и взбитые белки. Подходит для домашнего чаепития, готовится в порционных формах. При подаче переворачивают на тарелку, украшают ягодами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лимоны1шт.
апельсин2шт.
яйцо3шт.
молоко1мл
сахар0.5г
мука0.2г
масло сливочное2ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории92кКал
3.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лимон вымыла, натёрла цедру на тёрке — вышло около 1,5 ст. л. Апельсины очистила от цедры, нарезала вместе с лимоном на дольки и выжала сок — получилось полстакана.
Снимайте цедру только с жёлтой части кожуры — белая горчит.
Шаг 2
Отделила белки от желтков. Желтки соединила с соком и цедрой. Растопила сливочное масло в микроволновке, влила к желточной массе, добавила молоко, перемешала.
Масло можно растопить заранее и дать немного остыть, чтобы не заварить желтки.
Шаг 3
Муку смешала с щепоткой соли и половиной сахара, всыпала в молочно-лимонную смесь и хорошо перемешала.
Вмешивайте муку постепенно, чтобы не было комков.
Шаг 4
Белки взбила с оставшимся сахаром до пиков и аккуратно ввела в молочно-лимонную смесь.
Белки вводите в три приёма, складывающими движениями снизу вверх — так тесто останется воздушным.
Шаг 5
Разложила тесто по формам на две трети объёма. Поставила формы на противень и налила кипяток до середины форм.
Кипяток наливайте осторожно по стенке противня, не на формы.
Шаг 6
Выпекала около 30–35 минут. Готовые кексы остудила на решётке.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: верх должен пружинить, шпажка выходит сухой.
Шаг 7
При подаче перевернула на тарелку, сверху украсила малиной.
Если кекс прилипает к форме, аккуратно поддеть ножом по краю перед переворачиванием.
Шаг 8
Муку смешать с щепоткой соли и половиной сахара. Всыпать в молочно-лимонную смесь.Хорошо перемешать.
Шаг 9
Белки взбить с сахаром до пиков. Аккуратно ввести в молочно-лимонную смесь.
Шаг 10
Готовое тесто.
Шаг 11
Разложить по формам на 2/3. Поставить на противень и налить в него кипяток до середины форм. Выпекать ~ 30-35 минут.
Шаг 12
По истечении времени остудить на решётке.
Шаг 13
При подаче перевернуть на тарелку. (Если будут трудности, можно поддеть ножом.) Сверху украсила малиной.

На заметку

Подавайте тёплым или комнатной температуры — перевернув на тарелку, вы увидите кремовый пудинговый слой снизу. Украсить можно малиной, свежей мятой или сахарной пудрой. Хранить в холодильнике не больше двух суток, накрыв плёнкой. В этом рецепте формы можно взять керамические или стеклянные жаропрочные. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста перед выпечкой.

Оценить522

Юлиана