+ 1000
+ 1000

Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")

Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Не спорю, многим знаком похожий салатик под другим называнием... Но здесь его называют именно так! Латгалия-восточный край Латвии, занимает четверть страны, а жители называются латгальцы..., к ним относятся и латыши, и русские, и поляки, и белорусы, и литовцы (но половина всё же русские и не мудрено-рядом граница с Россией)! Многие знают такой крупный город в Латгалии-Даугавпилс..., а через город Резекне, например, проходит железнодорожный путь Рига-Москва))) Вот коротко об истории названия салата... Привожу ниже рецептуру в оригинале, я же делала сразу тройную порцию, а ниже увидите результат-количество баночек)))

В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

800 г свежих огурцов
200 г репчатого лука
2 ст.л. уксуса 9%
1-1,5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
5-6 ст.л. растительного масла
укроп по желанию
перец чили по желанию

фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/20
Продукты...
Продукты...
На весь экран
шаг 2/20
Огурцы промываем, отрезаем кончики. Подойдут огурцы любого размера..., кривые, длинные, толстые и даже перезрелые)))
Огурцы промываем, отрезаем кончики. Подойдут огурцы любого размера..., кривые, длинные, толстые и даже перезрелые)))
На весь экран
шаг 3/20
Нарезаем сначала вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. Если огурцы-великаны, то сначала на четвертинки вдоль...
Нарезаем сначала вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. Если огурцы-великаны, то сначала на четвертинки вдоль...
На весь экран
шаг 4/20
Репчатый лук нарезаем на 4 части. а затем дольками...
Репчатый лук нарезаем на 4 части. а затем дольками...
На весь экран
шаг 5/20
Этим летом не обошлось без эксперимента! Часть лука (вернее половину!) я заменила стеблем лука порея. Нарезаем тонкими полукольцами тоже...
Этим летом не обошлось без эксперимента! Часть лука (вернее половину!) я заменила стеблем лука порея. Нарезаем тонкими полукольцами тоже...
На весь экран
шаг 6/20
Помещаем тройную порцию огурцов и лука в большую кастрюлю и добавляем соль...,всего я всыпала 4 ст.л. соли на 2,5 кг огурцов!
Помещаем тройную порцию огурцов и лука в большую кастрюлю и добавляем соль...,всего я всыпала 4 ст.л. соли на 2,5 кг огурцов!
На весь экран
шаг 7/20
Сахар...
Сахар...
На весь экран
шаг 8/20
Вливаем отмеренный уксус...
Вливаем отмеренный уксус...
На весь экран
шаг 9/20
Захотелось остренького-пожалуйста))) Кусочек чили раскрошим!
Захотелось остренького-пожалуйста))) Кусочек чили раскрошим!
На весь экран
шаг 10/20
И наконец вливаем масло растительное...У меня тройная порция!
И наконец вливаем масло растительное...У меня тройная порция!
На весь экран
шаг 11/20
Перемешиваем длинной деревянной лопаткой или ложкой и оставляем настояться несколько минут (до получаса!).
Перемешиваем длинной деревянной лопаткой или ложкой и оставляем настояться несколько минут (до получаса!).
На весь экран
шаг 12/20
Перемешиваем ещё раз и раскладываем по чистым небольшим баночкам поллитровым (салат из литровой банки весь сразу не съешь,а полупустая банка потом будет занимать место в холодильнике).
Перемешиваем ещё раз и раскладываем по чистым небольшим баночкам поллитровым (салат из литровой банки весь сразу не съешь,а полупустая банка потом будет занимать место в холодильнике).
На весь экран
шаг 13/20
Утрамбовываем,чтобы поднялся сок над огурцами,накрываем крышками (но не завинчиваем!) и ставим в большую кастрюлю,постелив на дно плотную ткань,чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Заливаем тёплой водой до "плечиков" банки,доводим до лёгкого кипения и оставляем пастеризоваться полчаса.
Утрамбовываем,чтобы поднялся сок над огурцами,накрываем крышками (но не завинчиваем!) и ставим в большую кастрюлю,постелив на дно плотную ткань,чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Заливаем тёплой водой до "плечиков" банки,доводим до лёгкого кипения и оставляем пастеризоваться полчаса.
На весь экран
шаг 14/20
Остальной салатик распределяем ещё по 4 баночкам...
Остальной салатик распределяем ещё по 4 баночкам...
На весь экран
шаг 15/20
Их тоже пастеризуем... Если немного сока выплеснется из банки-ничего страшного,потом насухо вытираем и банка будет как из магазина)))
Их тоже пастеризуем... Если немного сока выплеснется из банки-ничего страшного,потом насухо вытираем и банка будет как из магазина)))
На весь экран
шаг 16/20
Вынутые при помощи прихватки или полотенца банки сразу плотно завинчиваем (закатываем),вытираем и ставим в ряд))) Чуть позже при остывании произойдёт щелчок в крышке (его очень пугаются наши кошки!) и центр крышки немного втянется.
Вынутые при помощи прихватки или полотенца банки сразу плотно завинчиваем (закатываем),вытираем и ставим в ряд))) Чуть позже при остывании произойдёт щелчок в крышке (его очень пугаются наши кошки!) и центр крышки немного втянется.
На весь экран
шаг 17/20
Когда остынут,убираем в прохладное место (в жару лучше в холодильник!) и открываем баночку зимой в дополнение к гарниру...Или соединяем с помидоркой,свежей зеленью и получаем быстрый новый салатик)))
Когда остынут,убираем в прохладное место (в жару лучше в холодильник!) и открываем баночку зимой в дополнение к гарниру...Или соединяем с помидоркой,свежей зеленью и получаем быстрый новый салатик)))
На весь экран
шаг 18/20
Остальные огурчики превратим в малосольные по быстрому рецепту (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44604-malosolnye-ogurtsy-vsuhuyu)...Пакет можно заменить большой миской с крышкой,но не заполнять до верха!
Остальные огурчики превратим в малосольные по быстрому рецепту (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44604-malosolnye-ogurtsy-vsuhuyu)...Пакет можно заменить большой миской с крышкой,но не заполнять до верха!
На весь экран
шаг 19/20
Накрываем огурцы с травами и чесноком плотной крышкой и протрясём немножко...,дадим постоять в холодильнике и ещё раз протрясём! Можно пробовать!
Накрываем огурцы с травами и чесноком плотной крышкой и протрясём немножко...,дадим постоять в холодильнике и ещё раз протрясём! Можно пробовать!
На весь экран
шаг 20/20
Вот результат на утро)))
Вот результат на утро)))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 33
Отправить
Роксана
Роксана
4 года назад

Люблю этот салат, только всегда покупала его готовый в магазине. А сама живу в Латгалии и к своему стыду ни разу не доходили руки сделать самой. В этом году очень много переросших огурцов, решила сделать наконец то Латгальский салатик.

ТатьянаS
ТатьянаS
4 года назад
Роксана,

О,Роксаночка, 😍 вдвойне приятно за такое доверие! 😇 Заходите 🐾 в гости ещё! 😊 Спасибо за фоточку))) 😘💖

Шпрот
Шпрот
4 года назад

Татьяна,я с фоточкой)))Вспомнила про Ваш салат вовремя,у меня столько переросших огурцов!Я чего только уже не накрутила...😳Очень хочется отведать салатика уже.Я помню такой в детстве с мамой крутили,даже вкус помню😋

ТатьянаS
ТатьянаS
4 года назад
Шпрот,

Ага,молодец, 😄 что вспомнила pooh_lol...,здесь его тоже все делают салатик. 😎 Особенно на быструю закуску подходит, 😉 только открыть баночку и всё! 😇 Спасибо,Юлечка, 😍😍 за фото!!! 😘💖

Ольга
Ольга
5 лет назад

Спасибо за рецептик, Татьянаpooh_lol🍀! Раньше я соленые или маринованные огурцы шинковала и добавляла в них лук и масло... а теперь все в одной баночке. Подожду пару недель и открою баночкуpooh_lol🍀

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
Ольга,

Да...,удобный 😊 салатик 🍃...,можно даже на работу 😉 брать (у меня сын так и делает,там держит 😚 в холодильнике и лакомится!)! pooh_lol Я его много лет делаю)))) 😃 Спасибо 😘 за фоточку,Ольга!!!! 🍀🌹🍀

Ольга
Ольга
5 лет назад
ТатьянаS,

Вам спасибо за рецепт! такой вроде и не сложный и интересный и вкусный💐

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
Ольга,

А благодаря 😉 Вам (или тебе?) не остался 😄 "пылиться" 🐾 в архивах сайта)))) 😄pooh_lol😚

Ольга
Ольга
5 лет назад
ТатьянаS,

Татьяна, со мной лучше на ты. Я конечно считаю , что повезло мне, что он попался вовремя на глазаpooh_lol🍀

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
Ольга,

C удовольствием 🐾 перехожу 😍 на "ты")))))))) 😊😃😌

Ольга
Ольга
5 лет назад
ТатьянаS,

Вот и отлично!😄

Oz
Oz
5 лет назад

Абажаю этот салат! У меня вопрос возник, у нас не растут и не продают тут домашние огурцы как там в Беларуси, возможно ли этот салат делать из таких огурцов, как длинные привозные большие, ну только они мелкие у нас тут?.. Как они могут себя повести при тепловой обработке? Если не греть в банках и не стерилизовать, то салат сильно будет отличаться? Разумеется не хранить долго

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
Oz,

Насколько я знаю,именно 🍃 нестандартные огурцы и идут в такой салатик! 😌 Значит,размер не важен, 😉 но вот греть нужно...,таков рецепт)))) 😎 Попробуйте только сократить время обработки, 🍀 раз хранить долго нет надобности!

Oz
Oz
5 лет назад
ТатьянаS,

Отлично! Благодарю, главное что огурцы такие подходят )

Катерина
Катерина
6 лет назад

Огурчики чудесные, Танюш, малосольные очень уважаем😘😋

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад
Катерина,

Я их тоже 😃 больше солёных люблю 😇...,добавлю 😉 скоро рецепт 😌 чипсиков,как раз с огурчиками 💗 просто прелесть))) 🍀🌸🍀

Катерина
Катерина
6 лет назад
ТатьянаS,

О отлично, жду! Похрустим😜

Показать еще комментарии