Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
Описание рецепта
Не спорю, многим знаком похожий салатик под другим называнием... Но здесь его называют именно так! Латгалия-восточный край Латвии, занимает четверть страны, а жители называются латгальцы..., к ним относятся и латыши, и русские, и поляки, и белорусы, и литовцы (но половина всё же русские и не мудрено-рядом граница с Россией)! Многие знают такой крупный город в Латгалии-Даугавпилс..., а через город Резекне, например, проходит железнодорожный путь Рига-Москва))) Вот коротко об истории названия салата... Привожу ниже рецептуру в оригинале, я же делала сразу тройную порцию, а ниже увидите результат-количество баночек)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый200г
- уксус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- масло растительное6ст. л.
- укроппо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1105кКал46.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Продукты... - Шаг 1
Огурцы промываем, отрезаем кончики. Подойдут огурцы любого размера..., кривые, длинные, толстые и даже перезрелые))) - Шаг 2
Нарезаем сначала вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. Если огурцы-великаны, то сначала на четвертинки вдоль... - Шаг 3
Репчатый лук нарезаем на 4 части. а затем дольками... - Шаг 4
Этим летом не обошлось без эксперимента! Часть лука (вернее половину!) я заменила стеблем лука порея. Нарезаем тонкими полукольцами тоже... - Шаг 5
Помещаем тройную порцию огурцов и лука в большую кастрюлю и добавляем соль...,всего я всыпала 4 ст.л. соли на 2,5 кг огурцов! - Шаг 6
Сахар... - Шаг 7
Вливаем отмеренный уксус... - Шаг 8
Захотелось остренького-пожалуйста))) Кусочек чили раскрошим! - Шаг 9
И наконец вливаем масло растительное...У меня тройная порция! - Шаг 10
Перемешиваем длинной деревянной лопаткой или ложкой и оставляем настояться несколько минут (до получаса!). - Шаг 11
Перемешиваем ещё раз и раскладываем по чистым небольшим баночкам поллитровым (салат из литровой банки весь сразу не съешь,а полупустая банка потом будет занимать место в холодильнике). - Шаг 12
Утрамбовываем,чтобы поднялся сок над огурцами,накрываем крышками (но не завинчиваем!) и ставим в большую кастрюлю,постелив на дно плотную ткань,чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Заливаем тёплой водой до "плечиков" банки,доводим до лёгкого кипения и оставляем пастеризоваться полчаса. - Шаг 13
Остальной салатик распределяем ещё по 4 баночкам... - Шаг 14
Их тоже пастеризуем... Если немного сока выплеснется из банки-ничего страшного,потом насухо вытираем и банка будет как из магазина))) - Шаг 15
Вынутые при помощи прихватки или полотенца банки сразу плотно завинчиваем (закатываем),вытираем и ставим в ряд))) Чуть позже при остывании произойдёт щелчок в крышке (его очень пугаются наши кошки!) и центр крышки немного втянется. - Шаг 16
Когда остынут,убираем в прохладное место (в жару лучше в холодильник!) и открываем баночку зимой в дополнение к гарниру...Или соединяем с помидоркой,свежей зеленью и получаем быстрый новый салатик))) - Шаг 17
Остальные огурчики превратим в малосольные по быстрому рецепту (ссылка на рецепт можно заменить большой миской с крышкой,но не заполнять до верха! - Шаг 18
Накрываем огурцы с травами и чесноком плотной крышкой и протрясём немножко...,дадим постоять в холодильнике и ещё раз протрясём! Можно пробовать! - Шаг 19
Вот результат на утро)))
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Мутный, горький или с осадком: эксперт назвал 2 ключевые ошибки, которые превращают глинтвейн в малоприятное пойло
Расплата за 12 дней кутежа: как новогодние праздники могут приводить к развитию рака
Как правильно хранить сервировочную посуду между праздниками: не испортится и будет радовать долго
Комментарии
12Люблю этот салат, только всегда покупала его готовый в магазине. А сама живу в Латгалии и к своему стыду ни разу не доходили руки сделать самой. В этом году очень много переросших огурцов, решила сделать наконец то Латгальский салатик.
Татьяна,я с фоточкой)))Вспомнила про Ваш салат вовремя,у меня столько переросших огурцов!Я чего только уже не накрутила...😳Очень хочется отведать салатика уже.Я помню такой в детстве с мамой крутили,даже вкус помню😋
Спасибо за рецептик, Татьянаpooh_lol🍀! Раньше я соленые или маринованные огурцы шинковала и добавляла в них лук и масло... а теперь все в одной баночке. Подожду пару недель и открою баночкуpooh_lol🍀
Абажаю этот салат! У меня вопрос возник, у нас не растут и не продают тут домашние огурцы как там в Беларуси, возможно ли этот салат делать из таких огурцов, как длинные привозные большие, ну только они мелкие у нас тут?.. Как они могут себя повести при тепловой обработке? Если не греть в банках и не стерилизовать, то салат сильно будет отличаться? Разумеется не хранить долго
Огурчики чудесные, Танюш, малосольные очень уважаем😘😋