Особенности рецепта: Курица, фаршированная шампиньонами: снять кожу и запечь целиком

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Tennet.

Курица, фаршированная шампиньонами: снять кожу и запечь целиком

06 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится без экзотики — только курица, свинина, шампиньоны и простой фарш на булке с молоком. Снять кожу целиком действительно непросто в первый раз, но когда всё получается, результат стоит усилий: плотный, сочный рулет в натуральной оболочке. Я брала консервированные шампиньоны — они дают мягкий грибной вкус без лишней влаги. На праздничном столе такая курица смотрится куда интереснее, чем просто запечённая тушка.

Слово редактора

Фаршированная курица — праздничное блюдо, которое подают целиком и разрезают уже за столом. Кожа снимается чулком и служит оболочкой для фарша из куриного мяса, свинины, булки, вымоченной в молоке, и шампиньонов. Блюдо требует аккуратности при разделке, но в остальном технически несложно. Подходит для воскресного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина300г
молоко1г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Снять с курицы кожу целиком чулком, стараясь не повредить. Небольшие порезы не критичны.
Чтобы кожа снималась легче, начните с шеи и аккуратно подрезайте соединительные ткани тонким ножом.
Шаг 2
Шаг 2
Снять мясо с костей. Приготовить фарш из куриного мяса, свинины, булки, вымоченной в молоке, специй и добавок по вкусу. Добавить консервированные шампиньоны.
Булку лучше замочить в молоке заранее — минут на 10, затем отжать. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы держать форму.
Шаг 3
Шаг 3
Начинить кожу фаршем, придав заготовке форму курицы. Зашить кожу нитью или закрепить зубочистками.
Не набивайте кожу слишком туго: фарш при запекании немного увеличивается в объёме.
Шаг 4
Шаг 4
Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на полтора часа.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — сок должен вытекать прозрачным.

На заметку

Готовую курицу дайте отдохнуть около 10 минут перед нарезкой — так фарш не рассыплется. Подавайте целиком, нарезая поперёк на порционные куски. Если хотите красивую корочку, за 15 минут до конца смажьте поверхность сливочным маслом. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо консервированных шампиньонов можно взять свежие, обжаренные до золотистого цвета.

Оценить4.416

Tennet