Фламиш с сыром мара: дрожжевой пирог с сырной заливкой
Описание рецепта
Всем - доброго утра (дня, вечера, ночи, полдника, ужина, завтрака...)! Ой! О чём это я?! Ах, да...:) Фламиш с сыром марой - это удивительный дрожжевой пирог со сливочной начинкой с сыром! Фламиш в переводе с фламандского языка означает «лепёшка», считается фирменным блюдом провинции Пикардия на севере Франции. Этот замечательный рецепт я нашла в одном журнале, ярой поклонницей которого я являюсь! Ну, что?! Добро пожаловать во Французский прованс...Слово редактора
Фламиш — дрожжевая лепёшка из Пикардии с открытой начинкой из сыра и сметанной заливки. Тесто тонкое, начинка кремовая — между пирогом и киш-лорэном. Сыр мара даёт выраженный пикантный вкус, но подойдёт и любой полутвёрдый сыр с характером. Рецепт рассчитан на одну форму диаметром около 26–28 см, подаётся тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука275г
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- яйцо1шт.
- молоко125мл
- масло растительноепо вкусу
- сыр225г
- сметана некислая150г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку в большую миску, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать. Влить молоко и растёртое яйцо, замесить тесто.Дрожжи можно использовать сухие активные — пересчитайте по инструкции на упаковке. - Шаг 2
Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить до эластичности — около пяти минут.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии. - Шаг 3
Переложить тесто в промасленную миску, накрыть плёнкой и оставить на один час, пока не увеличится вдвое.Если на кухне прохладно, поставьте миску с тестом в слегка нагретую и выключенную духовку. - Шаг 4
Шаг 4Разогреть духовку до 190 °C. Взбить сметану с яйцом, приправить свежемолотым чёрным перцем. Нарезать сыр ломтиками.Сметана должна быть некислой и достаточно густой — жидкая заливка растечётся при выпечке. - Шаг 5Шаг 5Выбить кулаками поднявшееся тесто и вымешивать около одной минуты на присыпанной мукой поверхности. Раскатать тонко в круг толщиной примерно 3 мм по размеру формы.Толщина раскатки важна: слишком толстое тесто останется сырым под начинкой.
- Шаг 6Шаг 6Перенести тесто в форму, поставленную на противень, плотно придавить к стенкам. Разложить ломтики сыра, залить сметанной заливкой.Форму застелите бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом, чтобы пирог легко вышел.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не застынет. Подавать тёплым.Готовность проверяйте по краям: тесто должно быть золотистым, середина — не жидкой.
На заметку
Фламиш едят тёплым в день выпечки — тогда тесто хрустит, а начинка остаётся кремовой. На следующий день разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Полный пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти толщину теста и консистенцию заливки. Попробуйте заменить мара на камамбер или бри — вкус получится мягче.Оценить522
0
Комментарии
5Интересный вкус у пирога!😋
красотища! А от сыра Бри я тихо млею :)
Хорош 😃 пирожок))) 😍 Очень похож 😉 на большую вкусную 😋 ватрушку))) 😇💖
Интересный рецепт! Думаю, вкусно!😃
вкусно😋