Джем из чёрной смородины с вишней и яблоком
Описание рецепта
Три ягоды в одной банке — смородина даёт глубину, вишня сладость, яблоко плотность. Варить просто, а результат гуще и интереснее, чем однокомпонентный джем.Слово редактора
Густой джем из чёрной смородины, вишни и яблока — заготовка с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой кислинкой от лимонного сока. Подходит для тостов, блинов, прослойки в торте. Яблоко даёт дополнительный пектин — джем хорошо держит форму без желирующих добавок. Хранится в холодильнике; на длительное хранение банки нужно стерилизовать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина1кг
- вишня1кг
- сахар3кг
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3227г1075.67% от дневной нормы
- Калории12921кКал538.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню, смородину и яблоко промыть. Из вишни удалить косточки, у яблока вырезать сердцевину.Косточки из вишни удобно вынимать косточковыдавливателем — быстро и без лишних потерь сока. - Шаг 2
Все ягоды и яблоко перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.Блендер даёт более однородную текстуру; мясорубка оставляет небольшие кусочки — на любителя. - Шаг 3
Полученную массу засыпать сахаром и оставить на два часа — до растворения сахара.Если смородина очень кислая, сахара можно взять немного больше — пробуйте массу перед варкой. - Шаг 4
Шаг 4Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить лимонный сок.Лимонный сок добавляйте в начале кипения, а не в конце — он помогает сохранить яркий цвет. - Шаг 5Шаг 5Варить на медленном огне около 30 минут — масса должна увариться примерно на треть.Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце: капля не должна растекаться.
- Шаг 6Шаг 6Горячий джем разложить по чистым банкам. После остывания убрать в холодильник.Банки предварительно простерилизуйте, если планируете хранить джем дольше двух недель.
На заметку
Готовый джем хранится в холодильнике до двух недель. Для более длительного хранения закатайте в стерилизованные банки. Этот рецепт с фото подходит и для других ягодных комбинаций — смородину можно частично заменить крыжовником или малиной. Джем хорош с творогом, йогуртом, оладьями или как начинка для пирогов.Оценить529
0