Кабачковая икра из духовки — быстро и без лишнего жира
Описание рецепта
Наконец-то я нашла рецептик кабачковой икры для себя из серии: просто, быстро и не жирно!! Я заготовки на зиму подобные не готовлю, но вот иногда для быстрого употребления рецептик СУПЕР! Думаю, для длительного хранения ее в баночках надо простерилизовать!Слово редактора
Кабачковая икра по этому рецепту готовится без длительного тушения: кабачки запекаются в духовке, а лук с морковью пассеруются отдельно. Всё соединяется в блендере — получается однородная, нежная икра с лёгкой кислинкой от белого винного уксуса. Подходит для намазывания на хлеб, как гарнир или закуска. Рецепт рассчитан на небольшую порцию для быстрого употребления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачкипо вкусу
- пюрепо вкусу
- специи1
- винный уксус белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок нарезала на шайбочки толщиной 1–1,5 см. Поскольку кабачок молодой, шкурку и косточки не удаляла.Молодые кабачки можно запекать прямо со шкуркой — она мягкая и не чувствуется в готовой икре. - Шаг 2Шаг 2Противень слегка смазала растительным маслом с помощью кисточки. Выложила кружочки в один слой и отправила в духовку на средний уровень при 180 °C на 20 минут.Масла на противне должно быть совсем чуть-чуть — икра получается нежирной именно за счёт запекания, а не обжарки.
- Шаг 3Шаг 3Через 10 минут перевернула кружочки на другую сторону и продолжила запекание до конца.Следите, чтобы кружочки не подгорели: время может отличаться в зависимости от духовки.
- Шаг 4Шаг 4Пока кабачки запекались, на оливковом масле спассеровала лук и морковь до мягкости.Лук и морковь пассеруйте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и прозрачными.
- Шаг 5Шаг 5Добавила к овощам соль, сахар, перец, томатное пюре и белый винный уксус. Перемешала и дала немного остыть вместе с запечёнными кабачками.Количество соли, сахара и уксуса регулируйте по вкусу — баланс сладкого и кислого у каждого свой.
- Шаг 6Шаг 6Загрузила все ингредиенты в блендер и взбила до однородной консистенции. Попробовала на соль.Если хотите более грубую текстуру, взбивайте блендером короткими импульсами.
На заметку
Готовую икру переложите в баночку и уберите в холодильник после полного остывания. Хранится несколько дней. Если планируете заготовку на зиму, разложите горячую икру по стерилизованным банкам и простерилизуйте. Рецепт легко масштабировать под большое количество кабачков. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить513
0
Комментарии
3Икра получилась исключительно вкусная, нежная, без лишнего масла. Яркая и солнечная))
очень нежная получилась икра)
Диетический 😌 вариант с малым 😚 количеством масла...Вкусно! 😄