Фокачча Лукана

Растереть сахар и дрожжи, добавить немножко воды, размешать и оставить на 10 минут Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в самом конце соль и масло. Тщательно месить тесто 7-10 минут. Скатать тесто в шар и выложить в посуду, оставить подходить на 30 минут.

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать прямоугольник, свернуть втрое и затем в рулет. Выложить в посуду, накрыть и дать подойти еще 40 минут.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло при помощи кисточки по всему тесту.

Посыпать тесто 2-3 ст.л. паприки.

Завернуть края прямоугольника к середине и слегка придавить руками, распределяя паприку и масло.

Развернуть тесто в исходное состояние. Полить опять одной-двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой, пять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть прямоугольник.

Скатать тесто в рулет, потом свернуть его спиралью

Выложить фокаччу на выстеленный пекарской бумагой противень и оставить подходить на 30 минут

Разогреть духовку до 250*С. Смазать маслом фокаччу, посыпать солью и поставить в духовку.

После 5 минут снизить температуру до 220*С и выпекать еще примерно 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.