Кефте в кунжуте, запечённые в молочном соусе
Описание рецепта
Хрустящий кунжут снаружи, сочный фарш внутри — и всё это залито нежным молочным соусом с паприкой. Кефте получаются одновременно сытными и лёгкими, без лишнего жира.Слово редактора
Кефте — мясные шарики из фарша с луком, чесноком и специями, популярные в турецкой и ближневосточной кухне. Здесь их обваливают в кунжуте и запекают в молочном соусе с паприкой — получается сочная корочка и нежная заливка. Подходит для семейного ужина: блюдо готовится без лишних усилий, а вариаций специй можно подобрать под свой вкус.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи обжарить на сухой сковороде. Половину измельчить в комбайне в мелкую крошку, вторую половину раздавить скалкой — должны получиться неравномерные кусочки.Крупные кусочки орехов дают приятную текстуру внутри — не измельчайте всё одинаково мелко. - Шаг 2
Фарш тщательно перемешать с мелко измельчёнными орехами, нарезанными луком и чесноком, добавить специи. Убрать в холодильник на 20 минут.Чем дольше фарш стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при лепке — можно оставить и на 30 минут. - Шаг 3
Смоченными в холодной воде руками сформировать из фарша одинаковые шарики, обвалять их в кунжуте и уложить в смазанную маслом форму для запекания.Следите, чтобы шарики были примерно одного размера — так пропекутся равномерно. - Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: в молоко добавить муку, соль и паприку, взбить венчиком до однородности без комочков. Залить соусом подготовленные кефте.Вливайте соус аккуратно, не смывая кунжут с шариков — лейте между ними, а не сверху.
- Шаг 5Шаг 5Запекать при 200 °C около 40 минут. В конце включить гриль на пару минут, чтобы образовалась румяная корочка.Включайте гриль только в самом конце и следите: корочка образуется быстро, буквально за две-три минуты.
- Шаг 6Шаг 6Приятнейшего аппетита!!!
На заметку
Подавайте кефте горячими прямо из формы — соус загустевает по мере остывания. Хорошо сочетаются с рисом, булгуром или лавашом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото легко адаптировать под говяжий или бараний фарш, а состав специй — под личный вкус.Оценить512
0
Комментарии
2Вкусны 😷 в соусе такие 😌 шарики (однажды 😇 выставляла мясные шарики в сезаме как самостоятельную закуску,поэтому люблю такие рецепты!)...💖💗
Вкусненько!😊