Открытый пирог с лисичками и рулетиками из цукини
Описание рецепта
Таким красивым, ароматным и очень вкусным пирогом я бы хотела сделать приятно замечательному человеку, отзывчивому и понимающему члену команды ЕД – Наташеньке! Благодарю её и всю команду ЕД в целом за их работу, за позитив, за стимул и вдохновение, за конкурсы и приятные сюрпризы в качестве призов!!! Друзья, и Вам огромное спасибо за вашу поддержку и добрые слова, за приятное общение на сайте, ради которых сюда хочется возвращаться снова и снова!!! Пирог безумно ароматный, невероятно вкусный, тёплый, уютный и солнечный! Хочется, чтобы и на сайте всегда царила такая атмосфера, тепла, уюта, доброты и позитива!!! Угощайтесь! Кстати, если лисичек не найдёте, попробуйте заменить их шампиньонами или любыми лесными грибами — начинка получится не менее ароматной. А рулетики из цукини сверху делают пирог таким нарядным, что его смело можно ставить на праздничный стол.Слово редактора
Открытый пирог с начинкой из лисичек, цукини и сыра готовится на рассыпчатом песочном тесте с добавлением сметаны и куркумы. Грибы сначала отваривают, затем обжаривают с луком и смешивают с яично-сырной массой. Сверху пирог украшают тонкими пластинами цукини, свёрнутыми в рулетики. Такая подача делает блюдо не только сытным, но и эффектным внешне — подойдёт и для будничного ужина, и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки1шт.
- масло сливочное80г
- сметана2ст. л.
- мука170г
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сыр150г
- яйца куриные2шт.
- цукини1шт.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории2084кКал86.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. В миску насыпаем муку, добавляем масло из холодильника и растираем всё пальцами в мелкую крошку. Кладём соль, перец, куркуму, тимьян.Масло для крошки должно быть действительно холодным — так тесто получится более рассыпчатым и не потянется. - Шаг 2
Добавляем желток, сметану и гашёную соду, замешиваем пластичное тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем пока в холод.Гашёная сода придаёт тесту лёгкость, но важно не переборщить с гашением, чтобы не появился привкус. - Шаг 3
Для начинки лук нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Лисички предварительно очищенные и вымытые, варим в подсоленной воде 15-20 минут. Учтите, что вес в ингредиентах указан уже варёных грибов, соответственно, свежих должно быть больше! Когда лук стал прозрачным, добавляем на сковороду грибы и жарим на среднем огне до зарумянивания лука и лисичек.Отваривая лисички заранее, вы избавляете их от возможной горечи и лишней влаги перед обжаркой. - Шаг 4
Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне ещё пару минут.Сметана в начинке смягчает вкус грибов и делает массу более сочной — не передержите на огне, чтобы она не свернулась. - Шаг 5
Цукини нарезаем очень тонкими пластинами. Я использовала овощечистку, можно сделать это очень тонким ножом.Чем тоньше пластины цукини, тем аккуратнее получатся рулетики и тем быстрее они пропекутся. - Шаг 6
Отдельно слегка взбиваем вилкой яйца, солим, перчим. Сыр натираем на мелкой тёрке и соединяем с яйцами. Смешиваем яично-сырную массу с грибной.Сыр лучше выбирать с выраженным вкусом — он свяжет начинку и добавит корочке лёгкую румяность. - Шаг 7
Тесто достаём из холодильника и раскатываем по размеру формы с учётом бортиков. Тесто очень податливое и не рвётся, я раскатала на рабочей поверхности и, намотав на скалку, распределила в форме, затем руками сформировала бортики.Если тесто прилипает к скалке, присыпьте поверхность мукой — раскатывать его удобнее прямо в форме. - Шаг 8
Выкладываем на тесто полученную грибную начинку, равномерно распределяем. Пластинки цукини заворачиваем в виде рулетиков. Укладываем их красиво на пирог, вдавливая в начинку.Рулетики укладывайте плотно друг к другу, слегка вдавливая в начинку, чтобы они не разворачивались при выпечке. - Шаг 9
Отправляем выпекаться в разогретую до 190С духовку на 35-40 минут, чтобы края теста и верх пирога хорошо зарумянились.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Даём немного остыть…Дайте пирогу постоять хотя бы немного: так начинка стабилизируется и не растечётся при нарезке. - Шаг 11
… и можно нарезать. Приятного аппетита!Подавайте пирог тёплым — так лучше чувствуется аромат тимьяна и куркумы в тесте.
Комментарии
52Девочки, у меня начинка получилась безвкусная... Что-то пошло не так...((
Сегодня купила грибочки, стала искать рецепты и нашла!!Како КРАСИВЫЙ пирог.! Осенни пирожок Ваш Татьяна, как раз к стати, в июле 17 года)) погода как раз для лисичек. Все есть из прдуктов, завтра буду готовить. Думаю все получится, но не так красиво конечно...!) обещаю, я буду стараться, фотоотчет будет)
Тесто очень оригинальное! Наверное вся изюминка его в тимьяне, он-то и дает аромат, а куркума-цвет. У меня вопрос: тимьян свежий и можно ли заменить сушеным? И еще: используете ли это чудесное тесто , но с другой начинкой? Спасибо.
Спасибо за рецепт, получилось отлично)🌹
Просто и вкусно! Замечательный рецепт! Спасибо!!!🌺