Особенности рецепта: Блинный торт с кремом из маскарпоне и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 633 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Naka.

Блинный торт с кремом из маскарпоне и шоколадной глазурью

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот торт я впервые собрала летом, когда в холодильнике оказались маскарпоне и горсть малины. Блины получаются тонкими и мягкими, крем — плотным, чуть сливочным, с лёгкой сладостью. Глазурь даёт шоколадный акцент, но не перебивает нежность начинки. Подавать лучше на следующий день: за ночь слои слипаются и торт легко режется. Хорошо работает и без ягод — просто крем и глазурь.

Слово редактора

Блинный торт — многослойный десерт из тонких блинов, промазанных кремом из маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Сверху поливается шоколадной глазурью на какао и сливочном масле. Между слоями можно добавить свежие ягоды — малину, чернику или клубнику. Торт подходит для летнего стола, когда хочется чего-то лёгкого, но эффектного. Готовится заранее: ночь в холодильнике делает его структуру плотнее и вкус насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории633кКал
26.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В миску разбила яйца, добавила соль и сахар, перемешала до однородности — взбивать не нужно.
Перемешивайте яйца с сахаром и солью ложкой или венчиком — пузыри от взбивания сделают блины неровными.
Шаг 2
Шаг 2
Влила около 200 мл молока, перемешала, затем добавила муку и снова перемешала до однородности: тесто по консистенции как густая сметана.
Добавляйте молоко в два приёма: сначала меньшую часть, чтобы легче вмешать муку без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Влила оставшееся молоко (около 300 мл), перемешала, добавила растительное масло и оставила тесто постоять 15–20 минут.
После добавления масла дайте тесту отдохнуть — клейковина расслабится, блины выйдут эластичнее и не будут рваться.
Шаг 4
Шаг 4
Хорошо разогрела сковороду для блинов, смазала тонким слоем растительного масла и выпекала блины до готовности. Дала им полностью остыть.
Первый блин используйте как пробный: по нему проверьте толщину и жар сковороды. Если прилипает — добавьте чуть масла.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема соединила маскарпоне (250 г), сливки (100 мл) и сахарную пудру (120 г), взбила на низкой скорости до однородной густой массы. Убрала в холодильник до сборки.
Взбивайте крем именно на низкой скорости: маскарпоне при сильном взбивании может расслоиться.
Шаг 6
Шаг 6
Для глазури смешала половину стакана сахара, три чайных ложки какао и четыре-пять столовых ложек молока, варила до загустения, затем добавила одну столовую ложку сливочного масла.
Следите за глазурью на огне — она густеет быстро. Снимайте, как только начнёт тянуться за ложкой.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие блины промазала кремом по слоям, оставив часть для краёв. По желанию добавила между слоями свежую малину. Покрыла торт глазурью, украсила ягодами и убрала в холодильник на ночь.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке. Минимум — ночь, можно двое суток.

На заметку

Готовый торт нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой — срез получается аккуратным. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Вместо малины подойдут клубника, черника или консервированные персики. Этот рецепт с фото легко адаптировать: глазурь можно заменить тёртым шоколадом или вовсе убрать, если хочется более лёгкий вариант.

Оценить511

Naka