Помидоры в собственном соку
Рецепт на:
1 персону
Ингредиенты
помидоы некрупные
помидоры крупные, мясистые
соль
сахар
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подготовить банки - вымыть, простерилизовать. Я использую банки от 800 мл до 1,5 литров.
На весь экран
шаг 2
Некрупные помидоры вымыть, наколоть у основания (использую для этого или деревянную зубочистку, или маленькую, но очень острую вилку).
Уложить неплотно в банки.
На весь экран
шаг 3
Залить помидоры в банках кипятком (кипятка понадобится приблизительно половина объема банок). Через 10-15 минут воду из банок слить (удобно использовать специальную "сливную" крышку, она с отверстиями и носиком). Обычно рекомендуют после этого накрыть банки прокипячеными крышками, но я этого не делаю.
На весь экран
шаг 4
Одновременно с шагами 1-3 готовим томатную заливку. Для этого спелые, мысистые помидоры (лучше использовать крупноплодные сорта) нарезаем крупными кусками в кастрюлю и ставим на огонь. Прогреваем до выделения обильного сока, это почти до закипания. Интенсивность нагрева должна быть такой, чтобы помидоры не пригорели на донышке - вначале ставим на небольшой огонь, как появится сок - увеличиваем до максимума.
На весь экран
шаг 5
Как только в кастрюле становится много сока, выливаем всю массу в металлический дуршлаг, установленный в большую кастрюлю или миску. Протираем массу с помощью приспособления для пюре. Все получается очень быстро, шкурки и зернышки остаются в дуршаге, а сок и томатное пюре - в кастрюле. Необходимый объем сока равен тому количеству воды, которым заливались помидоры в банках и приблизительно равен половине объема самих банок.
На весь экран
шаг 6
Получив необходимое количество сока, ставим кастрюлю на огонь. Добавляем соль и сахар из расчета приблизительно по 3 ложки соли и сахара на 5-6 литров сока. Можно делать по своему вкусу, напримар, только с солью. Только надо учитывать, что соль впитают в себя помидоры, которые находятся в банках, т.е. сок должен быть пересоленным.
Кипятим сок после закипания 25-35 минут.
На весь экран
шаг 7
Заливаем проваренным соком банки с помидорами до самого верха. Закатываем. Переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым на сутки.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Добрый день! а уксус не нужен?😕
Я делаю проще: покупаю качественную томатную пасту, развожу её до нужной консистенции и заливаю помидоры. Вкус нисколько не хуже. Также заливаю и лечо. И в том, и в другом рецепте, естественно, присутствуют добавки, такие как соль, сахар и пр..
И заливка 😄 и томаты...всё вкусное 😌 и пойдёт в дело 😉 зимой))) 😃
Я эти помидоры делаю гараздо проще,помидоры сливки раскладываю в нестерилизованные банки,на соковыжималке делаю сок из томатов ,его кипячу снимаю пену ,в сок добавляю из расчета на 1л сока 1стол ложку соли ,2стол ложки сахара и заливаю в наши банки с помидорами,стерелизую 10мин И ВСЕ!!
Сейчас пора заготовок на зиму, беру рецептик на вооружение. Спасибо !!!💖