Особенности рецепта: Торт с кремом из маскарпоне, джемом и свежими ягодами

🟢 Быстро 🔥 318 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Олеся.

Торт с кремом из маскарпоне, джемом и свежими ягодами

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Торт получается нежным: шоколадная глазурь контрастирует с лёгким сливочным кремом, а джем даёт приятную кислинку. Хорош и в будний день, и на праздник.

Слово редактора

Бисквитный торт с маскарпоне — классика домашней выпечки без лишних сложностей. Коржи чередуются с ягодным джемом и кремом из маскарпоне с варёной сгущёнкой, сверху — шоколадная глазурь и свежие ягоды. Подойдёт для чаепития в будний день и для праздничного стола. Коржи можно испечь самостоятельно или взять готовые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории318кКал
13.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Бисквитные коржи приготовила заранее и дала им выстояться 8–12 часов — так с ними удобнее работать. Можно взять готовые покупные коржи.
Коржи, выстоявшиеся ночь, меньше крошатся при нарезке и лучше держат форму.
Шаг 2
Шаг 2
Для крема смешала маскарпоне с варёной сгущёнкой до однородной консистенции.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так крем получится без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Первый корж смазала вишнёвым или клубничным джемом и дала немного времени, чтобы джем впитался.
Джем можно слегка подогреть, чтобы он легче распределялся по коржу.
Шаг 4
Шаг 4
Следующий корж смазала кремом из маскарпоне. Продолжила чередовать коржи: джем — крем, повторяя до последнего коржа.
Следите, чтобы слой крема был равномерным — это влияет на ровность торта при разрезе.
Шаг 5
Шаг 5
Верхний корж и бока торта полностью покрыла кремом и разровняла.
Выравнивайте крем на боках лопаткой или широким ножом, смоченным в горячей воде.
Шаг 6
Шаг 6
На водяной бане растопила чёрный горький шоколад со столовой ложкой сливочного масла до шелковистого состояния. Покрыла торт шоколадной глазурью и разровняла.
Шоколад топите на слабом огне и помешивайте постоянно — перегретый шоколад расслоится.
Шаг 7
Шаг 7
Украсила торт свежими ягодами и убрала в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Ягоды кладите на полностью застывшую глазурь, иначе они осядут.

На заметку

Торт разрезайте хорошо охлаждённым — тогда срез будет аккуратным. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. В качестве ягод подойдут клубника, малина, черника или их сочетание. Больше идей и пошаговые фото похожих рецептов найдёте в разделе тортов на сайте.

Оценить526

Олеся