Пирожки с рисом и сыром данвайт на ленивом слоеном тесте
Описание рецепта
Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой или с мясом. А я в этот раз решила отдать дань уважения маме, приготовив пирожки с капустой, и привнесла свое новое - пирожки с рисом и сыром данвайт. Тесто здесь слоеное (но ленивое), но можно использовать и готовое покупное, хотя свое, пусть даже ленивое, все равно вкуснее Если совсем нет времени на возню с тестом, берите готовое слоеное — вкус чуть другой, но начинка всё равно спасает. А остывшие пирожки отлично едутся с собой, поэтому и прижилось название «школьная ссобойка».Слово редактора
Пирожки с рисом и сыром данвайт — сытная выпечка из ленивого слоеного теста с начинкой из рассыпчатого риса, феты, вареных яиц, укропа и чеснока. Тесто рубится с маслом в крошку, затем замешивается с яйцом, уксусом и водой и обязательно охлаждается — так оно получается слоистым без долгих раскаток. Пирожки лепят из кружков теста, защипывая край косичкой, и выпекают в духовке до румяной корочки. Начинку легко менять на капусту или мясо, а тесто заменить готовым покупным, если нет времени на домашнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- масло сливочное200г
- яйцо1шт.
- вода0.8стакан
- соль0.5
- лимонный сок1ч. л.
- рис2стакан
- сыр фета200г
- чеснок1стакан
- укроппо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры226г282.50% от дневной нормы
- Углеводы724г241.33% от дневной нормы
- Калории5451кКал227.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Муку высыпать на большую разделочную доску, сверху нарезать крупными кусками маргарин или масло.Холодное масло рубить проще, если предварительно подержать его в морозилке пятнадцать минут. - Шаг 2
Маргарин с мукой порубить ножом, чтобы получилась маслянисто-мучная крошка.Крошка должна быть однородной по размеру — крупные кусочки масла дадут неравномерные слои в тесте. - Шаг 3
Сделать холмик с ямкой посередине, в нее положить яйцо, уксус, воду, соль.Уксус можно заменить лимонным соком из состава — вкус теста от этого не пострадает. - Шаг 4
Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.Долгое охлаждение важно не пропускать: холодное тесто лучше держит форму при раскатке и лепке. - Шаг 5
Шаг 5Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку.Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, пока тесто отдыхает. - Шаг 6
Яйца нарезать кубиком не крупно.Яйца режьте не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в начинке, а не превращались в кашицу. - Шаг 7
Укроп измельчить, сыр растереть в крошку, чеснок мелко нарезать, все смешать с рисом. Поперчить и посолить по необходимости, ведь сыр соленый.Пробуйте начинку перед лепкой: фета сильно различается по солёности у разных производителей. - Шаг 8
Лепка пирожков. Тесто раскатать тонко, но без фанатизма. С помощью стакана вырезать кружки и смазать посередине взбитым яйцом, сверху выложить начинку.Раскатывайте тесто равномерно по всей поверхности, иначе часть пирожков получится жёстче остальных. - Шаг 9
Сложить пополам и защипнуть. Затем защипнуть косичкой.Косичка не только украшает край, но и надежнее удерживает начинку внутри при выпечке. - Шаг 10Шаг 10Выпекаем. Духовку разогреть до 200оС.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту лепки.
- Шаг 11Шаг 11Подготовленные пирожки выложить на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом.Пергамент с маслом предотвращает прилипание и облегчает переворачивание готовых пирожков.
- Шаг 12Шаг 12Пирожки сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на среднюю полку.Слой яйца делайте тонким и равномерным — от этого зависит ровный румяный цвет корочки.
- Шаг 13Шаг 13Выпекать около 20 минут до готовности и румяности теста.Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
- Шаг 14
Готовые пирожки выложить на решетку и дать им остыть. Вот такие они внутри, тесто действительно немного похоже на слоеное.Решетка нужна, чтобы низ пирожков не размяк от конденсата — на тарелке они отдают лишний пар хуже.
Комментарии
10Цветы за такую идею 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌷🌷🌷🌷🌸🌸🌸🌸
отменная начинка! Очень вкусные пирожки Аленка...хочу...😋😋😋
Класс, 😃какие пузатики))) 😚pooh_lol😌
Очень аппетитные пирожочки!!!!😋 Заверните мне, пожалуйста, ссобойку!!!😉😘pooh_lol
Очень вкусные пирожочки и фото красивое!Удачи в конкурсе!🌹🌹🌹💗😍