Овощной суп с томатами, фасолью и чечевицей
Описание рецепта
Когда за окном холодает, хочется чего-то горячего и основательного — не просто жидкого бульона, а настоящей еды. Этот суп как раз такой: фасоль и чечевица делают его плотным и сытным, томаты дают кислинку, а паприка с травами — тёплый аромат. Получается что-то среднее между супом и рагу — одна тарелка вполне заменяет обед.Слово редактора
Густой овощной суп на основе томатов, белой фасоли и красной чечевицы — нечто среднее между первым и вторым блюдом. Чечевица разваривается и делает бульон насыщенным, фасоль добавляет сытность. Подходит для вегетарианского меню: белок получается за счёт бобовых. Можно сделать гуще, добавив картофель или вермишель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец зеленый1шт.
- морковь3
- цукини1шт.
- сельдерей корень0.1шт.
- лук зеленый1шт.
- лимонный сок825мл
- оливковое масло3ст. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- специи1
- базилик1ч. л.
- орегано1ч. л.
- сахар1ст. л.
- фасоль белая1шт.
- чечевица красная5ст. л.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец при желании запечь и снять шкурку, затем нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей, цукини и лук нашинковать примерно одного размера — так овощи приготовятся равномерно.Чтобы нарезка была удобнее, целься на кусочки около одного сантиметра — они успеют приготовиться вместе с бобовыми. - Шаг 2Шаг 2В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости, добавить морковь и обжаривать ещё пару минут.Если хотите более нежный вкус лука, можно обжаривать его на среднем огне под крышкой.
- Шаг 3Шаг 3Отправить в кастрюлю перец, сельдерей и цукини. Дать овощам прогреться, затем всыпать паприку и влить вино или лимонный сок вместе с частью овощного бульона. Потушить несколько минут.Вместо вина подойдёт лимонный сок — он освежает вкус и помогает сохранить цвет овощей.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томаты и оставшийся бульон, довести до кипения. Поперчить, добавить орегано, базилик и прочие травы. Не солить.Томаты можно взять консервированные в собственном соку — они дают более насыщенный бульон, чем свежие зимой.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать фасоль и чечевицу. Варить, периодически помешивая, около 15–20 минут до готовности чечевицы.Не солите суп до готовности чечевицы: соль замедляет её разваривание.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, проверить на остроту, при желании добавить хариссу или другие специи по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой и зелёным луком.Густоту регулируйте бульоном: чечевица при варке сильно набухает.
- Шаг 7Шаг 7Отправляем в кастрюлю фасоль и чечевицу (если посолить заранее, чечевица будет вариться сто лет!).
- Шаг 8Шаг 8Варим, периодически помешивая, чтобы суп не пригорел, до готовности чечевицы минут 15-20.
- Шаг 9Шаг 9Солим, проверяем на остроту. Я по вкусу добавила хариссы.
- Шаг 10Шаг 10Посыпаем петрушкой и наслаждаемся согревающим супом и видом из окна.
- Шаг 11Шаг 11Если кому-то не хватаем густоты, то можно добавить картошки или вершимели.
На заметку
Готовый суп хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте картофель или вермишель, если хочется большей сытности. Подавайте с ломтиком хлеба. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты при первом приготовлении.Оценить523
0
Комментарии
5У нас сегодня 😊 тоже на обед был фасолево-картофельный супчик...😉 Мы их любим))) 😍
У нас сейчас как раз похолодало😁 Твой супчик был бы кстати😊😋
замечательный суп! 😋 😃
Сабина, отличнейший супчик)) очень богатый по составу))) прибираю в копилочку)😍😍
Да,в холода,нет ничего лучше согревающего супчика.😊