Согревающий овощной суп с томатами, фасолью и чечевицей

Снимаем шкурку с перцев по желанию (сперва запечь), либо оставляем так. По усмотрению. Затем режем перец небольшими кусочками.

Затем шинкуем остальные овощи, чтобы все овощи были приблизительно одного размера. И дело не только в эстетике! Так овощи будут готовиться примерно одинаковое количество времени.

Далее берём большую кастрюлю с толстым дном, разогреваем в ней оливковое масло, слегка обжариваем лук, затем добавляем морковь, обжариваем.

Далее в кастрюлю отправляются перец, сельдерей и цукини. Дайм овощам привыкнуть к температуре.

Всыпаем порошок паприки и вино / лимонный сок + часть овощного бульона. Даём немного протушиться.

Добавляем томаты и бульон, доводим до кипения. Перчим, добавляем травы и дрожжи, но не солим!

Отправляем в кастрюлю фасоль и чечевицу (если посолить заранее, чечевица будет вариться сто лет!).

Варим, периодически помешивая, чтобы суп не пригорел, до готовности чечевицы минут 15-20.

Солим, проверяем на остроту. Я по вкусу добавила хариссы.

Посыпаем петрушкой и наслаждаемся согревающим супом и видом из окна.

Если кому-то не хватаем густоты, то можно добавить картошки или вершимели.