Фламандская фокачча со штрейзелем и специями
Описание рецепта
За основу мною был взят рецепт сладкой фокаччи с греческого кулинарного сайта и переделан "под себя" так, что осталось практически только название . По вкусу очень напоминает нашу гостовскую "свердловскую слойку", -пушистое, сладковатое тесто и штрейзельная посыпка. Если у вас нет хлебопечки, тесто легко замешать руками или в комбайне — просто ориентируйтесь на время расстойки, а не на программу. Такая фокачча отлично идёт к чаю в выходное утро, а на второй день становится только мягче.Слово редактора
Фламандская фокачча со штрейзелем — сладкая выпечка из дрожжевого теста с хрустящей песочной крошкой сверху. Штрейзель готовится из масла, сахара и муки и охлаждается перед натиранием на терке, а сама фокачча ароматизируется корицей, кардамоном и ванилином. Тесто несколько раз складывают с маслом и сахаром, что делает мякиш слоистым и пористым. По вкусу и текстуре блюдо близко к сдобным дрожжевым слойкам, а форма и толщина легко подстраиваются под размер противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- молоко100мл
- масло сливочное100г
- сахар коричневый50г
- мука500г
- дрожжи свежие1ч. л.
- ванилинпо вкусу
- корицапо вкусу
- кардамонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто на штрейзель. Масло перетрем с сахаром и вмесим муку. Получившийся комок теста уберем в холодильник.Масло для штрейзеля лучше брать холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тягучей. - Шаг 2
В хлебопечке замесим тесто. Длительность 1,5 часа, режим "Тесто". Шафран придает тесту интенсивный розовый цвет. Раскатываем тесто примерно в полтора раза длиннее нашей формы.Если хлебопечки нет, замесите тесто вручную или в комбайне и дайте ему подойти до увеличения в полтора-два раза. - Шаг 3
На тесто кладем небольшые кусочки масла и посыпаем сахаром.Кусочки масла распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы сахар не подгорел в одном месте при выпечке. - Шаг 4
Тесто складываем пополам и раскатываем. Повторяем процедуру с маслом и сахаром. Снова складываем так, чтобы сгиб был с противоположного края.Складывая тесто, старайтесь не выпускать воздух — от этого зависит слоистость готовой фокаччи. - Шаг 5
Раскатываем тесто по величине формы. Форму смазываем маслом, кладем в нее тесто. Пальцем делаем на поверхности несколько углублений и кладем туда капельку масла. немного посыпаем сахаром.Углубления для масла делайте неглубокими, иначе оно вытечет наружу до расстойки. - Шаг 6
Из холодильника достаем песочное тесто на штрейзель, натираем его на терке.Штрейзель натирайте прямо перед использованием — из тёплого теста получится не крошка, а комок. - Шаг 7
Поверхность фокаччи посыпаем натертым тестом, специями, и отправляем в тёплое место на полчаса на расстойку. С расстойкой у меня получилась смешная история.Тесто постояло у меня полчаса на столе. Ничего особенного с ним не произошло. Поставила его на выпечку, и не посмотрела, что у меня включен только режим выпекания,-конвекция, а градусы выставлены минимальные, где-то в районе 40-50-ти. Через полчаса посмотрела на него через стекло и очень удивилась. При том, что тесто поднялось раза в три, верх был абсолютно бледный. Открываю духовку, и понимаю, что там просто очень тепло, и тесто шикарно поднялось. Теперь буду для расстойки пользоваться именно таким методом. 30 мнут при 40 градусах, а затем поднять температуру и допечь.Тёплая духовка с включённой только конвекцией и минимальной температурой — удобный способ ускорить расстойку без пересушивания теста. - Шаг 8
Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет штрейзеля, а не только на время — у духовок температура может отличаться. - Шаг 9
Так выглядит готовая фокачча.Готовой фокачче дайте немного остыть в форме, чтобы штрейзель не осыпался при нарезке.
Комментарии
18Красота пышнейшая))) 😌😍😆💖😇
Какой интересный рецепт!😊💐💐💐
Необычно,интересный рецепт!!!😊💐💗💐
Издалека подумала, что это мясо.😆 😆Очень необычная фокачча!😋
Очень необычно! Даже не угадаешь сразу! 😮😃🌷