Кофейный пирог с черникой на сметанной заливке
Описание рецепта
Сегодня я хочу представить необычный, но потрясающе вкусный пирог. Неожиданное сочетание кофе и черники дает совершенно необыкновенный результат. Такой пирог порадует тонких ценителей изысканных вкусов. Если черники под рукой нет, попробуйте заменить её ежевикой или голубикой — вкус получится не менее интересным. Отлично подойдёт для чаепития с друзьями, которые любят пробовать что-то новое.Слово редактора
Кофейный пирог с черникой — это открытый пирог на тесте с добавлением заваренного кофе, накрытый ягодами и залитый смесью сметаны, сливочного сыра и сахара. Техника похожа на классический чизкейк-тарт: тесто формируется с высокими бортиками, чтобы удержать заливку, а после выпечки пирог остывает прямо в форме. Такой способ подходит и для других ягод — важно лишь сохранить пропорции теста и заливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахар коричневый50г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана200г
- сыр сливочный100г
- черника300г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: заварить кипятком растворимый кофе. Охладить.Кофе для теста лучше заварить крепким — так вкус в готовом пироге будет более выраженным. - Шаг 2
Смешать мягкое масло с сахаром и охлажденным кофе в чаше. Перемешать.Масло должно быть действительно мягким, а кофе полностью остыть, иначе масло начнёт таять неравномерно. - Шаг 3
Муку с разрыхлителем просеять. Добавить в замесочное блюдо.Просеивание избавит муку от комков и сделает тесто более однородным. - Шаг 4
Замесить тесто.Тесто не стоит перемешивать слишком долго — так оно останется мягким, а не тугим. - Шаг 5
Раскатать тесто в круг.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. - Шаг 6
Переложить его в форму 20 см в диаметре, формируя высокие бортики около 4 см в высоту. Убрать форму с тестом в холодильник.Высокие бортики нужны, чтобы заливка не вытекла при выпечке — формируйте их аккуратно пальцами. - Шаг 7
Для заливки: смешать все ингредиенты в одной чаше.Все ингредиенты заливки должны быть примерно одной температуры — так масса взобьётся равномернее. - Шаг 8
Взбить миксером до объединения.Взбивайте до однородной гладкой консистенции без комочков сыра. - Шаг 9
Чернику промыть и дать стечь воде.Чернику стоит обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила тесто. - Шаг 10
Достать форму с тестом из холодильника. Тесто наколоть вилкой.Прокалывание вилкой предотвратит вздутие теста во время выпечки. - Шаг 11
Выложить на тесто ягоды ровным слоем.Распределяйте ягоды равномерно, чтобы в каждом кусочке пирога чувствовался их вкус. - Шаг 12
Вылить сверху заливку. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 гр. примерно 40-60 мин. Готовый пирог вынуть из печи. Остудить, не вынимая из формы.Ориентируйтесь на готовность по цвету заливки — она должна слегка схватиться и чуть подрумяниться сверху. - Шаг 13
Лучше всего, если пирог приготовить накануне и дать ему «созреть» в холодильнике. Приятного!!Дайте пирогу постоять в холодильнике хотя бы несколько часов — так вкус и текстура станут более выраженными.
Комментарии
58У нас свежей черники не достать, поэтому без проблем пекла с замороженной. Результат чудесный! Она сока не даёт. Мне по вкусу больше нравится этот пирог тёплым, но будьте готовы, что он потечёт и есть нужно будет ложкой. Позже, когда остынет, он тоже вкусен очень, но я разогреваю порцию в микроволновке ) Спасибо!
Зарина, добрый день! Скажите пожалуйста, можно ли такой пирог приготовить с замороженной черникой, или она даст слишком много сока?
Зариночка!!!Спасибо огромное за такой замечательный рецепт!!!Спекла его сегодня для тихих семейных посиделок на ДР мужа.Оооооочень вкусный!!!Ну такая смакота!😋Прелесть оказывается что за сочетание кофе и черники.Такая нежная ароматность!Фото прикладываю.😘
Зарина, добрый день! Я пекла этот пирог несколько месяцев назад, и с опозданием хотела сказать Вам спасибо! Он очень вкусный,нежный и гармоничный! Люблю вкус кофе в выпечке! Нам с мужем очень понравился! Буду печь его еще обязательно и тогда добавлю вам уже хорошее фото ( а то это сделано на телефон). Спасибо еще раз!
Зариночка, этот пирог совершенно необыкновенный💗восхитительный! очень тебе благодарна за это чудо🌺🌺🌺😘фото прилагается😃😘