Хорватский айвар из запечённых перцев и баклажанов
Описание рецепта
Этому блюду меня научила моя подруга (у нее родственники живут в Хорватии), сама я ездила в эту красивейшую страну несколько лет назад, когда еще не была нужна виза - остатись волшебные воспоминания о бирюзовом море, сказочных городках и вкусной кухне в которой смешались балканские и итальянские традиции. Хорвтский айвар - рецепт острой закуски (или густого соуса к мясу, кому как больше нравится). Он готовится из красного (болгарского) перца и баклажанов. Причем перца должно быть больше чем баклажан в 2 раза.Слово редактора
Айвар — балканская овощная закуска из запечённых сладких перцев и баклажанов. Овощи запекают до подпалин, снимают кожицу, прокручивают через мясорубку и тушат с чесноком, чили и маслом. Подают к хлебу, мясу или как самостоятельный соус. Хорваты традиционно заготавливают айвар на зиму — тогда добавляют уксус и закатывают в банки. Без уксуса хранится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий1
- винный уксус белыйпо вкусу
- чеснок2стакан
- масло растительное125мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1204кКал50.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 250 °C. Выложить на противень целые перцы и баклажаны. Запечь перцы до появления чёрных подпалин, баклажаны — до мягкости.Перцы должны почернеть снаружи — именно это даёт дымный привкус и позволяет легко снять кожицу. - Шаг 2
Горячие овощи сложить в пакет, закрытую кастрюлю или завернуть в фольгу. Дать отпотеть около 15 минут — кожица снимется легче.Чем дольше овощи «отпотевают», тем проще их чистить. Десяти минут хватает, пятнадцати — лучше. - Шаг 3
Очистить перцы от кожицы и семян, баклажаны от кожицы. Пропустить мякоть через мясорубку.Если хотите более однородную текстуру, пробейте массу блендером после мясорубки. - Шаг 4
Шаг 4Прогреть растительное масло на сковороде, добавить овощную массу, раздавленный чеснок, мелко нарезанный перец чили и соль. Тушить около 10 минут.Количество чили регулируйте по вкусу: айвар может быть мягким или острым. - Шаг 5Шаг 5Снять с огня. При желании добавить мелко нарезанную петрушку. Если готовите для хранения — влить белый винный уксус и разложить горячим по стерилизованным банкам.Уксус добавляйте только если планируете закатку на зиму — без него вкус свежее.
На заметку
Готовый айвар подают тёплым или комнатной температуры — к хлебу, брускетте, жареному мясу. Без уксуса хранится в холодильнике до пяти дней под крышкой. С уксусом и в стерилизованных банках стоит всю зиму. Этот рецепт с фото показывает оба варианта: быстрый — к столу сегодня, и заготовочный — впрок.Оценить526
0
Комментарии
7Баклажан. Существительное, мужской род. > больше, чем баклажан Кого, чего? БаклажанОВ! Бездарность.
Отлично...🍁🍄🍂А если на зиму ,добавлять уксус и стерилизовать?💐💐💐
Вкусненькое😋 блюдо...Так интересно 😇...,здесь есть у латышей 😎 имя Айвар (ударение на первую букву!)...,игра слов,короче))) 😃
Вкусно!💗
Это точно будет вкусно, такое сочетание овощей. Просто класс! 😊🌹🌹🌹