Пицца с руколой, спаржей и сыром Джюгас
Описание рецепта
Тонкое тесто, три сыра и свежая рукола поверх горячей начинки — простое сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Тонкая пицца с хрустящей основой, томатным соусом и тремя видами сыра — моцареллой, горгонзолой и Джюгасом. Спаржа добавляет лёгкую горчинку, рукола кладётся уже после духовки — так она остаётся свежей. Подходит для ужина на двоих или лёгкого обеда. Сыр Джюгас натирается крупными хлопьями, он тянется и создаёт насыщенный солоноватый фон.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте томатный соус: мелко порубите томаты в собственном соку лопаткой или в блендере, добавьте орегано, две ст. л. оливкового масла, соль и перец, перемешайте.Томаты в собственном соку дают более насыщенный и менее водянистый соус, чем свежие. - Шаг 2Шаг 2У спаржи подрежьте жёсткие стебли примерно на два сантиметра и счистите грубую кожицу ножом для чистки овощей.Чем тоньше очищена кожица у спаржи, тем нежнее она останется после бланширования.
- Шаг 3Шаг 3Бланшируйте спаржу в кипящей подсоленной воде одну-две минуты, переложите в ледяную воду, остудите, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль на две или четыре части.Ледяная вода останавливает приготовление и сохраняет яркий зелёный цвет спаржи.
- Шаг 4Шаг 4Моцареллу и горгонзолу нарежьте небольшими кубиками. Джюгас натрите крупными хлопьями с помощью специальной тёрки. Помидоры нарежьте кружочками.Джюгас удобно натирать экономкой или овощечисткой — так получаются крупные тонкие хлопья, а не мелкая крошка.
- Шаг 5Шаг 5Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 25–30 см, переложите на застеленный пергаментом противень, наколите вилкой в нескольких местах, смажьте оливковым маслом и уберите в разогретую до 240 °C духовку или под гриль на три-четыре минуты.Гриль даёт основе характерные подпалины — если хотите более равномерный результат, используйте режим верхнего нагрева с конвекцией.
- Шаг 6Шаг 6На подпечённую основу нанесите слой томатного соуса, выложите моцареллу, горгонзолу, спаржу и помидоры. Посолите и поперчите, щедро присыпьте хлопьями Джюгаса и верните пиццу в духовку на семь-восемь минут.Не перегружайте основу начинкой — тонкое тесто не выдержит слишком много влажных ингредиентов.
- Шаг 7Шаг 7Достаньте готовую пиццу из духовки, дайте остыть одну-две минуты, выложите сверху руколу, присыпьте оставшимися хлопьями Джюгаса и подавайте с оливковым маслом.Руколу кладите только на уже снятую с жара пиццу, иначе она моментально завянет.
На заметку
Этот рецепт хорошо документируется на фото — контраст тёмной корочки, зелёной руколы и белых хлопьев Джюгаса выглядит эффектно. Подавайте сразу: тесто быстро теряет хруст. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на сухой сковороде под крышкой — так корочка восстанавливается. Горгонзолу при желании замените рикоттой — вкус станет мягче.Оценить0.00
0