Гороховый суп-крем с гренками и беконом
Описание рецепта
Этот суп выручает, когда хочется чего-то зелёного и сытного, но без лишних усилий. Горошек со шпинатом дают насыщенный цвет и свежий вкус, а бекон с тимьяном добавляют глубину. После блендера текстура получается шелковистой — сыр работает как связующее. Гренки и обжаренный горошек сверху делают подачу интересной: каждая ложка разная по ощущению.Слово редактора
Гороховый суп на основе зелёного замороженного горошка и шпината — лёгкий вариант без долгой варки. Бекон и чеснок обжариваются вместе с горошком, затем всё пробивается в блендере с сыром Джюгас до кремовой текстуры. Подходит для быстрого обеда или ужина; гренки и обжаренный горошек с беконом добавляют контраст по текстуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон100г
- тимьян4веточка
- оливковое масло5ст. л.
- вода1л
- сыр150г
- шпинат50г
- хлеб белый1горсть
- специи1г
- чеснок1зубчик
- горошек зеленый замороженный300г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок и бекон мелко порубите. Отложите 20 грамм бекона и две ст. л. горошка в сторону.Бекон нарезайте как можно мельче — так он равномернее распределится в супе и лучше отдаст жир при обжарке. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжаривайте оставшийся бекон вместе с чесноком, горошком и листиками тимьяна около двух минут, помешивая.Не передержите на огне: горошек должен остаться ярко-зелёным — именно от этого зависит цвет готового супа.
- Шаг 3Шаг 3Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.Крышкой не накрывайте — лишняя влага испарится и вкус получится концентрированнее.
- Шаг 4Шаг 4За одну-две минуты до конца варки добавьте шпинат и перемешайте.Шпинат закладывайте в самом конце, иначе он потемнеет и даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте половину сыра, натёртого на мелкой тёрке, и пробейте суп блендером до однородности. При желании процедите через сито.Блендер лучше погружной — так удобнее контролировать текстуру; если хотите совсем гладкий суп, процедите через сито.
- Шаг 6Шаг 6Отложенный горошек вместе с оставшимся беконом обжарьте на оливковом масле две-три минуты, помешивая.Горошек с беконом для подачи обжаривайте на сильном огне — нужна лёгкая корочка, а не тушение.
- Шаг 7Шаг 7Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с гренками, обжаренным горошком и беконом, присыпав хлопьями сыра.Гренки нарезайте небольшими кубиками и подавайте отдельно, чтобы они не размокли в тарелке.