Луковый суп с курицей, вином и сыром джугас
Описание рецепта
Луковый суп получается по-настоящему сытным — курица и сыр делают его гораздо плотнее классического французского. Хрустящие гренки с расплавленным джугасом превращают обычную тарелку супа в полноценный обед.Слово редактора
Луковый суп с курицей — сытный вариант французской классики. Основу составляют порей и белый лук, томлённые до мягкости с чесноком и тимьяном, затем варятся с белым вином и сыром джугас. Гренки из багета с запечённым сыром подаются прямо в тарелке. Подходит для плотного обеда или ужина; готовить несложно, основное время занимает варка супа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян5г
- чеснок2стакан
- вино белое150мл
- сыр джугас200г
- лавровый лист1шт.
- багет4шт.
- оливковое масло10ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1250кКал52.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Порей и белый лук нашинкуйте тонкой соломкой.Чем тоньше нарезан лук, тем быстрее он размягчится и станет однородным в супе. - Шаг 2Шаг 2Курицу крупно нарежьте и обжаривайте в глубоком сотейнике на оливковом масле 5–7 минут, помешивая, до золотистого цвета.Не пережаривайте курицу — достаточно светло-золотистой корочки, внутри она дойдёт при варке.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте нашинкованный лук, листики тимьяна и мелко рубленый чеснок. Жарьте, помешивая, до мягкости лука.Чеснок добавляйте к луку в самом начале, чтобы он не горел, а отдавал аромат.
- Шаг 4Шаг 4Влейте вино и выпарите его наполовину — около минуты. Влейте воду, доведите до кипения и убавьте огонь.Подойдёт сухое белое вино — совиньон блан или шардоне. Крепёное не используйте.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте половину сыра джугас, натёртого на мелкой тёрке, и варите 25–30 минут. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист. В конце посолите и поперчите.Сыр джугас можно заменить грюйером или пармезаном — вкус будет немного другим, но структура супа сохранится.
- Шаг 6Шаг 6Ломтики багета сбрызните оливковым маслом, присыпьте оставшимся сыром и листиками тимьяна. Уберите в разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут.Следите, чтобы гренки не пересохли: пять минут при 200 °C обычно достаточно для расплавленной корочки.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте суп с горячими гренками и зелёным луком.Зелёный лук добавляйте уже в тарелку — так он останется свежим и не потеряет цвет.
На заметку
Этот рецепт лучше есть сразу: гренки быстро размокают в супе. Готовый суп без гренок хранится в холодильнике до двух суток — разогрейте и запеките свежие ломтики багета перед подачей. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с выпариванием вина — это важно для вкуса бульона.Оценить511
0