Суп-пюре из белой фасоли с баклажанами и запечёнными томатами
Описание рецепта
Признаюсь... это мой первый суп-пюреОчень боялась, что не получится, но, как оказалось, зря!))) А еще никак не могла определиться, чего ж я больше хочу... гороховый суп или из баклажанов, или овощной, а потом еще и на фасолевый наткнулась!))))) В общем, вышла из ситуации и совместила два рецепта... Получился очень пикантный и ароматный супчик! Угощайтесь!!! Если у вас нет времени на замачивание фасоли, возьмите готовую консервированную — вкус почти не пострадает, а суп получится даже быстрее. Хорошо подойдёт тем, кто любит густые пюреобразные супы с лёгкой овощной кислинкой.Слово редактора
Суп-пюре из белой фасоли с баклажанами — сытное овощное блюдо, в котором сочетаются несколько техник: баклажаны обжариваются с луком, помидоры запекаются в духовке с чесноком, а отварная фасоль соединяется со сливками и бульоном. После соединения всех компонентов суп пюрируется блендером до однородной кремовой текстуры. Подают его горячим, с тёртым сыром, смесью перцев и зеленью, а также с греночками. Рецепт хорошо адаптируется под наличие продуктов: бульон можно взять овощной или мясной, сливки заменить частью бульона для более лёгкой консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая225г
- баклажан1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок1стакан
- сливки250мл
- бульон50мл
- сыр твердый50г
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть,порезать кубиками,посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи).Соль вытягивает из баклажанов горечь и лишнюю влагу — не сокращайте время, иначе привкус останется. - Шаг 2
Помидоры очистить от кожуры,чуть присыпать сахаром,и запечь вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке.Кожуру с помидоров легче снять, если предварительно ошпарить их кипятком на пару минут. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и прижарить до золотистого цвета на оливковом масле.Лук обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы он равномерно золотился, а не подгорал по краям. - Шаг 4
Сполоснуть баклажаны холодной водой,обсушить и добавить к луку.Прожарить еще минут 10.Перед обжаркой обязательно обсушите баклажаны бумажным полотенцем — так они лучше подрумянятся, а не потушатся. - Шаг 5
Фасоль была предварительно замочена в холодной воде (2 часа) и отварена до готовности.Замачивание сокращает время варки фасоли и делает её более мягкой и однородной для пюрирования. - Шаг 6
Сливки смешать с бульоном и добавить к фасоли.Довести до кипения.Сливки лучше вводить постепенно, размешивая, чтобы бульон не расслоился при нагреве. - Шаг 7
Добавить баклажаны...На этом этапе баклажаны отдают супу основной аромат — не пропустите момент закипания перед следующим шагом. - Шаг 8
....и через 5 минут помидоры с чесноком.Все хорошо перемешать и проварить 10 минут. Добавить специи.Проверьте помидоры на кислинку перед добавлением — при необходимости досыпьте щепотку сахара для баланса вкуса. - Шаг 9
Измельчить суп блендером до гладкого пюре. Снова довести суп до кипения.Для однородного пюре погружайте блендер полностью в жидкость и двигайте его по кругу, захватывая дно кастрюли. - Шаг 10
Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать смесью перцев, тертым сыром и украсить веточкой зелени. Также к супу рекомендую греночки! Приятного аппетита! )Сыр лучше натирать непосредственно перед подачей, чтобы он не успел заветриться и сохранил тягучесть.
Комментарии
17Вкусно и сытно!😋🍀
Вот и хорошо,что начала 😃 их готовить))) 😃 У тебя же малышня 😇 дома,им и приготовишь)) 😉🌷🍀
Девочки, что же вы делаете, у одной из чечевицы, у другой из фасоли, я всё это очень люблю!😃 И у тебя, Юлечка, мне нравится! Забираю! Удачи в битве!🍀
Классный супчик, Юль! а что меня не позвала на бой?😄😍🌺
Отличный супец, и фото супер!😋😍💐 Я тоже суп-пюре первый раз готовила, и идею тоже из нескольких рецептов брала.pooh_lol