Тёплый салат со шпинатом, тыквой и свининой
Описание рецепта
Сытный и при этом лёгкий — этот салат хорош и в будний день, и на праздничном столе.Слово редактора
Тёплый салат из запечённой тыквы и обжаренной свиной вырезки на подушке из шпината. Дольки тыквы запекаются вместе с мясом, листья шпината остаются свежими, а отварная фасоль добавляет сытности. Заправка — оливковое масло, дижонская горчица, лимонный сок и перец чили. Подходит для обеда или лёгкого ужина. Молодую тыкву можно не очищать от кожуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква550ст. л.
- шпинат200г
- масло растительноепо вкусу
- специи1
- оливковое масло5ст. л.
- соус1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- перец чили красный1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы643г214.33% от дневной нормы
- Калории3187кКал132.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку нарезать на медальоны и быстро обжарить на горячей сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Присыпать солью и перцем, переложить в жаропрочную форму и поставить в духовку, разогретую до 170–180 °C, на 10–15 минут.Жарьте медальоны на сильном огне — так быстрее схватится корочка и мясо останется сочным внутри. - Шаг 2
Тыкву нарезать на дольки толщиной 1–1,5 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом, присыпать солью, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовой шкаф вместе с мясом на 15 минут.Молодую тыкву можно не очищать от кожуры. В газовой духовке прикройте дольки пергаментом на первые 10 минут, чтобы не пересохли. - Шаг 3
Листья шпината тщательно промыть и просушить. Луковицу нарезать тонкими дольками.Шпинат просушивайте хорошо — лишняя влага разбавит заправку. - Шаг 4
Фасоль промыть и отварить в кипящей воде в течение пяти–семи минут, затем откинуть в ледяную воду.Ледяная вода останавливает варку и сохраняет фасоли упругость. - Шаг 5
Все ингредиенты заправки, кроме перца чили, влить в небольшую баночку, накрыть крышкой и хорошо взболтать. Добавить измельчённый перец чили и перемешать.Количество перца чили регулируйте по вкусу. Для менее острого варианта используйте половину стручка. - Шаг 6
Выложить шпинат и лук на тарелку, сверху разместить тыкву, фасоль и нарезанные медальоны. Полить заправкой.Собирайте салат непосредственно перед подачей — шпинат быстро вянет от горячих компонентов.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — тёплые компоненты слегка притомят шпинат, если дать салату постоять. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Мясо и тыкву можно запечь заранее и разогреть перед подачей. По этому рецепту свинину легко заменить куриным филе. Фото готового блюда лучше всего делать сразу — цвет тыквы и зелёный шпинат выглядят особенно ярко в горячем виде.Оценить531
0
Комментарии
10500-600 г свиной вырезки 500-600 г очищенной тыквы 100 г стручковой фасолью 1 небольшая салатная луковица 200 г шпината растительное масло соль, перец Заправка: 4-5 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. соуса "Наршараб" 2 ч.л. ворчестерского соуса 2 ч.л. дижонской горчицы 2 ч.л. лимонного сока 1 небольшой свежий перец чили (или по вкусу) соль
Много 🍃 зелени,мяско,тыква 🌿...,хорош-хорош 🌻 салатик!!! 😊
чудесный салат, Таточка)) как раз сейчас актуальный))😄😄🌺
Яркий и вкусный салатик с очень интересной заправкой!!😋😋😋
полезный салат😋