Сдобный пирог с кокосовой карамелью из яблок и дыни
Описание рецепта
Сочетание нежнейшего теста и ароматных карамелизованых фруктов очень вкусное. К чашечке горячего черного чая с лимоном... очень здорово! И к слову: пирог очень долго не черствеет! я хотела сделать сухарики из остатков, держала 6 дней, но они так и не высохли!Слово редактора
Дрожжевой пирог на опарном тесте с карамелизованной начинкой из яблок, дыни и кокосовой стружки. Фрукты тушатся в масляной карамели с лимонным соком и цедрой, затем вкладываются прямо в ямочки на поверхности теста перед выпечкой. Тесто получается мягким и долго не черствеет — подходит для семейного чаепития или как угощение на несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука700г
- дрожжи сухие32щепотка
- яйцо3шт.
- вода70мл
- молоко185мл
- сахар150г
- лимонный сок5мл
- соль5щепотка
- ванилин2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- кокосовая стружка50г
- яблоки300г
- дыня300г
- лимонная цедра0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы720г240.00% от дневной нормы
- Калории4250кКал177.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воде и 100 мл молока развела дрожжи, всыпала 250 г муки, замесила и оставила на 30 минут.Вода должна быть тёплой — около 37 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2Шаг 2Оставшееся молоко, яйца, сахар, ванилин, соль и лимонный сок разболтала вилкой и влила в подошедшую опару, перемешала до однородности.Следите, чтобы масло было именно мягким, но не растопленным — так тесто лучше вберёт его.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала оставшуюся муку, замесила тесто, вмесила мягкое (не растаявшее) сливочное масло и месила не менее 15 минут. Накрыла полотенцем и оставила на час в тепле.Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и тянется, не рвясь.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки растопила в сковороде сливочное масло, всыпала сахар и дала ему растаять. Яблоко и дыню нарезала мелким кубиком, добавила в карамель, приправила лимонным соком и цедрой, всыпала кокосовую стружку и тушила до прозрачности фруктов. Остудила.Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник — главное остудить её полностью перед укладкой.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогрела до 190 °C. Противень застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом. Распределила тесто, накрыла и дала подойти около 15 минут.Чтобы тесто подошло быстрее, поставьте противень в слегка прогретую и выключенную духовку.
- Шаг 6Шаг 6Пальцами сделала на поверхности теста ямочки и залила в них начинку. Выпекала 35–40 минут. Дала полностью остыть и только потом вынула из формы.Пирог нарезайте только после полного остывания — горячим он мнётся и теряет форму.
На заметку
Пирог хорошо хранится при комнатной температуре под полотенцем — тесто остаётся мягким до шести дней. Подавайте к чёрному чаю с лимоном. Фрукты в начинке можно варьировать по сезону: груша или персик работают так же хорошо, как яблоко с дыней. Этот рецепт подойдёт и для круглой формы с бортами — тогда начинки можно сделать побольше.Оценить524
0
Комментарии
5Какой приятный пирожок у тебя получился! Фото замечательное! 🌺🌺🌺
Хороший 😋 фруктовый пирожок...,а кокос 😊 придаёт свой аромат! 😄
суперский пирог 😊😊pooh_lol😘
Мариша,покорена начинкой...Яблочки с дыней и кокосом.....очень оригинально и,конечно же,вкусно😋😋😋😋💐😘
Мариночка, очень пушистый пирог! С такой ароматной вкусной корочкой, просто сказка!!!😊💖💖💖