Ханум с бараниной и картофелем
Описание рецепта
Это блюдо узбекской кухни. Есть несколько видов формирования рулетиков. Один из вариантов
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйцо1шт.
- вода100мл
- соль1щепотка
- картофель250г
- лук репчатый1шт.
- перец черный1щепотка
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замесить тесто. Для этого в просеянную муку добавить яйцо.
- Шаг 1
Влить воду с солью.
- Шаг 2
Все хорошо перемешать с мукой, замесить тесто и оставить на 30-40 минут.
- Шаг 3
Для начинки: лук и очищенный картофель очень мелко нарезать кубиками. Мясо очень сильно охладить, чтобы было удобно нарезать, нарезать как можно мельче. Конечно же , можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но это будет совсем другой вкус. Такая нарезка занимает немало времени.
- Шаг 4
Мясо, картофель и лук хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить зиру - тогда блюдо получится совсем по-узбекски.
- Шаг 5
Тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 6 см и длиной 22 см. Если так сложится, то хорошо. Но можно изменить размеры полосок. Выложить начинку на полоски ближе к одному краю.
- Шаг 6
Накрыть начинку другой стороной теста.
- Шаг 7
Свернуть полоску теста с начинкой в рулетик.
- Шаг 8
Получается вот такой рулетик...
- Шаг 9
... и вот такие рулетики.
- Шаг 10
Смазать решетки пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложить рулетики на решетки. Готовить 30-40 минут. Подать с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью укропа и тертым чесноком.