Картофель со сладким перцем: ароматный гарнир на сковороде
Описание рецепта
Мелкий молодой картофель — идеальная основа для такого гарнира: кожица тонкая, варится быстро, а в разрезанном виде хорошо впитывает масло со специями. Мне нравится этот вариант тем, что пряности работают вместе: тмин даёт тёплую ореховую ноту, куркума — цвет, кайенский перец — лёгкий жар. Сладкий перец смягчает остроту и добавляет сочности. Лимонный сок в финале — не украшение, а важная деталь: без него вкус кажется тяжелее. Готовится быстро, а запах на кухне стоит такой, что все приходят раньше, чем ты успеваешь накрыть стол.Слово редактора
Молодой картофель, обжаренный со сладким перцем и пряностями — тмином, кориандром, куркумой и кайенским перцем. Блюдо готовится на сковороде меньше чем за полчаса и подходит как гарнир к мясу, рыбе или птице. Лимонный сок в конце освежает вкус и балансирует специи. Рецепт без особых навыков — справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- тмин1
- кориандр семена2ст. л.
- чеснок2шт.
- перец сладкий2шт.
- куркума1ч. л.
- кайенский перец1щепотка
- соль0.5ч. л.
- лимоны1
- картофель500г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой картофель выложить в кастрюлю, залить водой и варить 15–20 минут до готовности.Картофель должен быть некрупным — тогда он успеет провариться равномерно за 15–20 минут. - Шаг 2
Снять с плиты, дать остыть и разрезать каждый клубень напополам.Не остужайте картофель в холодной воде: пусть остынет естественно, иначе он станет водянистым. - Шаг 3
Разогреть растительное масло на сковороде. Добавить тмин и кориандр, готовить около 30 секунд, постоянно помешивая.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед добавлением специй — так тмин и кориандр раскроют аромат, а не просто поджарятся. - Шаг 4
Шаг 4Добавить нарезанный чеснок и обжаривать ещё около 30 секунд.Чеснок горит быстро: не уходите от сковороды в этот момент. - Шаг 5Шаг 5Выложить картофель на сковороду и жарить примерно две минуты.Картофель можно слегка прижать лопаткой — так он лучше подрумянится.
- Шаг 6Шаг 6Добавить нарезанный сладкий перец, куркуму, кайенский перец и соль. Перемешать, накрыть крышкой и готовить пять минут.Количество кайенского перца регулируйте по вкусу: блюдо может получиться достаточно острым.
- Шаг 7Шаг 7Снять крышку, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.Лимонный сок добавляйте уже после огня или прямо перед подачей — так кислота не улетучится.
Комментарии
17Как же это вкусненько!😃💖🍁
Отличный гарнир!😋😋😋
я бы так и съела) без мяса!😆
Даа, и мы сейчас так, просто так съедим 😋😇. Побежали картошку ставить варится..., спасибо за идею с мелким картофелем!💐
Очень делликатненько...😋