Пирог с помидорами и цукини на хрустящем сырном тесте
Описание рецепта
Пока цукини ещё в сезоне, самое время испечь этот пирог. Тесто хрустит, начинка сочная, а заливка связывает всё в одно целое — получается сытно, но не тяжело.Слово редактора
Открытый пирог с цукини и помидорами — летняя выпечка на каждый день. Основа замешивается на сливочном масле, тёртом сыре и белке, поэтому тесто получается рассыпчатым и хрустящим. Начинка из нарезанных кружочками овощей заливается смесью сметаны с яйцами. Подходит как горячим, так и холодным — хорошо держит форму при нарезке.Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы199г66.33% от дневной нормы
- Калории2674кКал111.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сыр натереть на тёрке. Одно яйцо разделить на белок и желток. Из муки, сливочного масла, белка, щепотки соли и сыра замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно отдохнуть в холоде — тогда оно легче раскатывается и лучше держит форму при выпекании. - Шаг 2Шаг 2Помидоры и цукини вымыть, обсушить и нарезать кружочками.Нарезайте цукини и помидоры примерно одинаковой толщиной — около 4–5 мм — так начинка пропечётся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Сметану смешать с двумя яйцами и желтком, приправить солью и перцем.Заливку можно приправить сушёным тимьяном или прованскими травами.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. Тесто раскатать, выложить на смазанный жиром противень и сформировать бортик.Следите, чтобы бортик был достаточно высоким — заливка при запекании поднимается.
- Шаг 5Шаг 5Сверху распределить кружочки помидоров и цукини в виде черепицы, полить заливкой.Чередуйте кружочки двух овощей для красивого рисунка на поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Запекать 35 минут, затем оставить в выключенной духовке ещё пять минут.Пять минут в выключенной духовке позволяют заливке окончательно схватиться без пересыхания.
- Шаг 7Шаг 7Из остатков теста скрутила палочки, посыпала кунжутом и маком и испекла вместе с пирогом — около 10 минут.Палочки готовы, когда становятся золотистыми — не передержите, иначе кунжут горчит.
Комментарии
2Похож 😃 на овощную пиццу 😉...Очень вкусно! 🍀🌷🍀
Очень вкусный! Много овощей и тонкое тесто😋