Суп из оленины с ягодами и сметаной
Описание рецепта
Большая часть моего детства прошла на севере Камчатки, поэтому этот суп имеет для меня ностальгический вкус:) Традиционно, суп подают с брусникой (моему мужу нравится именно так), а я решила проэкспериментировать и подала с красной смородиной, и мне понравилось!:) Так что если вы, вдруг, раздобудете мясо северного оленя - непременно приготовьте этот ароматный суп!Слово редактора
Суп из оленины — традиционное блюдо северной кухни. Мясо варят долго, на кости, чтобы бульон получился насыщенным. Зажарка из лука и помидоров делает вкус мягче, а свежая зелень и ягоды при подаче — brусника или красная смородина — дают лёгкую кислинку, которая отлично уравновешивает жирный мясной бульон. Сметана по желанию. Рецепт подходит для тех, кто впервые работает с олениной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- лавровый лист2шт.
- перец горошком смесь1ст. л.
- соль1щепотка
- картофель5шт.
- смородина краснаяпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо промыла, залила холодной водой и варила один час.Мясо лучше класть в холодную воду — так бульон выйдет прозрачнее и насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Добавила специи, одну луковицу, нарезанную на четыре части, и морковь. Варила ещё полтора часа.Луковицу и морковь для бульона можно предварительно слегка обжечь на сухой сковороде — придаст цвет и аромат.
- Шаг 3Шаг 3Мясо достала, бульон процедила. Мясо отделила от костей, разделила руками на порционные кусочки и вернула в бульон.Если картофель небольшой, разрежьте пополам — в готовом супе смотрится аккуратно.
- Шаг 4Шаг 4Добавила нарезанный кубиками картофель и варила до готовности.Следите, чтобы картофель не переварился: проверяйте вилкой через 15–20 минут.
- Шаг 5Шаг 5Пока варился картофель, обжарила на масле мелко нарезанный лук. Когда лук поджарился, добавила нарезанные дольками помидоры и немного протушила. Добавила зажарку в суп.Помидоры тушите с луком на среднем огне около пяти минут — до мягкости, но не до каши.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей украсила суп свежей зеленью и ягодами. По желанию добавила сметану.Брусника даёт более терпкую кислинку, красная смородина — мягче. Выбирайте по вкусу.
На заметку
Суп подают горячим, со сметаной и свежей зеленью. Ягоды — брусника или красная смородина — кладут прямо в тарелку перед подачей. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятить. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другой дичью — лосятиной или олениной на рёбрах.Оценить518
0
Комментарии
8специально зарегистрировалась на сайте ради отзыва!😄, так как не смогла промолчать) Елена, безупречный рецепт, муж оценил, расхвалил, зацеловал) спасибо огромное Вам!
Шикарный супчик!😋💐
Экзотика... Оленей жалко ...
Никогда не ела такой суп. Очень интересно представить вкус. Спасибо.😘
Интересно 😌 попробовать,как на вкус))) 😉💗